CUSCUS A MI MANERA

Hoy domingo cuscús, hacía mucho tiempo que no lo cocinaba. Así de esta manera es fácil  y rápido de preparar y también está muy rico os animo a que lo hagáis, también se puede hacer con pollo.

Ingredientes: ü  150 gr de pimiento verde o rojo ü  200 gr de cebolla ü  200 gr de zanahorias ü  250 gr de calabaza ü  250 gr de calabacín ü  1 kl de carne de cordero ü  1 copita de brandy ü  1 cucharada de especies para cuscús o para pinchitos ü  1 ramita de canela ü  1 hoja de laurel ü  sal ü  300 gr de sémola para cuscús ü  100 ml Aceite de oliva Instrucciones: Se sazona el cordero con un poco de especies  se fríe  y se reserva,  se corta la verdura en tacos gorditos se hace el sofrito   primero la cebolla y el pimiento y después el resto de las verduras,   las  zanahorias se cortan a lo largo como en bastoncillos se  rehoga todo como unos 10 minutos y a continuación se le incorpora el cordero frito con toda su salsa de freírlo, el brandy, las especies, un vaso de agua, la ramita de canela y el laurel se prueba de sal. Se deja cocer a fuego lento como unos  20 minutos que se quede  con bastante salsita si vemos que se ha consumido mucho la salsa se le agrega un chorrito mas de agua y se deja cocer un poco más. Se cuece el cuscús como lo INDICA  en el paquete, se pone en el plato de servir que sea hondo y se le echa el cordero con la verdura por encima con bastante salsa y se sirve.

FLORES DE CARNAVAL

 

Aprovechando estos días de carnaval he hecho estas flores típicas de estas fechas, para el desayuno o la merienda,  están muy ricas y crujientes. El molde lo compre en el  pueblo de mi marido pero yo creo que en las grandes ferreterías igual los hay. Os dejo la receta para que disfrutéis haciéndolas y degustándolas. ü  1 huevo ü  250 ml de leche ü  150 gr de harina ü  1 chorrito de anís dulce ü  1 cucharada de azúcar ü  1 cucharadita de matalahúga ( anís en grano )  Instrucciones: Poner todos los ingredientes en la batidora menos el anís en grano batirlo todo, poner la masa obtenida en un cuenco no muy ancho y le agregamos el anís en grano, mezclamos bien.  Ponemos el aceite en una sartén mas bien onda, cuando esté el aceite caliente metemos el molde para que se caliente y a continuación mojamos el molde en la masa hasta la mitad lo metemos en el aceite  sacudimos un poco el molde y  unos segundos la flor se desprenderá, dejamos que se dore por los dos lados, sacamos y ponemos en un plato con papel absorbente. Cuando se enfríen las flores las pasamos  por azúcar, yo he hecho unas cuantas rellenas con sirope de chocolate hummmm…. buenísimas….

ARROZ CON LECHE

Es mi  postre casero preferido, así lo hacia mi madre, yo he seguido su receta. Sale caldosito que es como a mí  me gusta. Lo del chocolate es un pequeño tuneo que yo le hago también está muy rico.   ü  1 l de leche entera fresca ü  115 gr de arroz redondo o bomba ü  100 gr de azúcar ü  ½ corteza de limón ü  1 ramita de canela ü  1 vaso de agua Instrucciones:             En una perola que no se pegue ponemos un vaso de agua  y otro de leche, cuando empiece a hervir incorporamos  la corteza de limón, la canela y el arroz. Dejamos cocer sin dejar de mover, durante la cocción vamos incorporando poco a poco el resto de la leche, cuando el arroz esté cocido unos 18 0 20 minutos le añadimos el azúcar, cocemos un par de minutos mas y apartamos. Ponemos el arroz en cuencos individuales, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar y canela, o lo cubrimos con sirope de chocolate al gusto.