FIDEUA

Esta receta me la dio mi prima Jacqueline, a ella se la dio un familiar que vive en Cataluña y desde entonces la hago de vez en cuando, está muy rica y es muy sencilla de elaborar. Ingredientes para 6 u 8 personas ü  500 grs de fideos medianos ü  500 grs de almejas ü  500 grs de sepia ü  500 grs de langostinos o gambas ü  1 cebolla ü  3 dientes de ajo ü  200 grs de tomate natural triturado ü  150 ml de aceite de oliva ü  sal Para el alioli: ü  100 ml de leche ü  200 ml de aceite de girasol ü  100 ml de aceite de oliva ü  2 dientes de ajo ü  1 ramita de perejil ü  1 chorrito de zumo de limón ü  sal Instrucciones: En una sartén  grande o paellera tostamos los fideos a fuego lento sin dejar de mover para que no se nos quemen hasta que estén dorados, los  retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén ponemos el aceite cuando esté caliente rehogamos los langostinos hasta que tomen color, apartamos y reservamos. En la misma sartén ponemos la cebolla y los ajos picaditos, cuando estén dorados le agregamos el tomate triturado, dejamos que se haga el refrito y a continuación le agregamos la sepia y rehogamos otro poco, añadimos los fideos, las almejas y los langostinos, cubrimos de agua, le ponemos la sal. Dejamos cocer unos 8 o 10  minutos depende de los fideos pero no se tienen que pasar de cocción. Dejamos reposar unos 3 o 4 minutos, deben de quedar los fideos más bien secos, servimos acompañado con el alioli. Para el alioli: En la batidora ponemos la leche, los ajos, el perejil, la sal y el chorrito de zumo de limón, batimos todo agregando poco a poco el aceite hasta que el alioli espese.