POTAGE DE VIGILIA

Todos los Jueves y Viernes santos mi madre hacia comida de vigilia el menú casi siempre era potage de vigilia, buñuelos de bacalao con miel de caña, bacalao rebosado y de postre ARROZ CON LECHE todo buenísimos y yo he seguido la tradición así que hoy Jueves santo he hecho potaje de vigilia y buñuelos de bacalao. Aquí os pongo la receta para seguir la tradición. Ingredientes: ü  400 grs de garbanzos ü  200 grs de bacalao desalado ü  1 patata mediana ü  1 pimiento ü  1 cebolla ü  2 tomates ü  1 cabeza de ajos ü  1 hoja de laurel ü  1 pizca de comino molido ü  1 cucharadita de pimentón dulce ü  Colorante alimentario ü  100 de aceite de oliva ü  1 rebanada de pan frito ü  1 ½ l de agua Instrucciones: La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en agua templada con una pizca de sal. Ponemos el aceite en la sartén freímos la rebanada de pan y reservamos. En el mismo aceite hacemos el refrito con la verdura picada, cuando este el refrito casi listo le agregamos la cucharadita de pimentón  removemos y apartamos. Ponemos el agua en una olla a fuego lento, pasamos el refrito y el pan frito por la batidora y lo agregamos al agua así como el laurel, el comino, la cabeza de ajos asada y el colorante alimentario. Cuando este el agua caliente le agregamos los garbanzos y la patata cortada en trozos. Tapamos  la olla y cocemos a fuego lento unos 25 minutos si es olla a presión y 1 hora y cuarto aproximadamente si es olla normal. Pasado este tiempo destapamos la olla le agregamos el bacalao y cocemos otros cinco minutos más. Lo probamos y si le falta sal sazonamos al gusto.