GUARNICION DE COL LOMBARDA CON MANZANA

Ingredientes:

ü  1 col lombarda

ü  1 cebolla

ü  3 manzanas Golden

ü  1 puñado de arándanos secos (mercadona)

ü  1 puñado de revuelto de frutos secos (mercadona)

ü  6 cucharadas de vinagre de manzana

ü  125 ml de vino blanco

ü  1 vaso de agua

ü  50 ml aceite de oliva

ü   Una pizca de comino

ü  Una pizca de clavo

ü  Pimienta negra al gusto

ü  Sal

Instrucciones:

Ponemos los arándanos en remojo en un vaso con agua
.Cortamos la col por la mitad le quitamos el troncho duro y la cortamos en juliana, la lavamos, la ponemos en un escurridor
.Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en dados y reservamos
.Pelamos y cortamos la cebolla por la mitad y la picamos en rodajas finas.
Ponemos en una sartén grande el aceite lo llevamos a fuego y ponemos a pochar la cebolla.

 

 

Cuando la cebolla este tierna incorporamos la lombarda y las manzanas, el vaso de agua, el vino, el comino, el clavo, la pimienta y la sal, removemos y dejamos cocer moviendo de vez en cuando hasta que la col este tierna o al dente según el gusto de cada uno.

Al final incorporamos los arándanos escurridos y los frutos secos, removemos y dejamos cocer otros tres o cuatro minutos más y apartamos.