lunes, 3 de diciembre de 2012

BABA AL RON






Ingredientes:
 
ü  250 g de harina de repostería
ü  50 g mas de harina de repostería
ü  10 g de levadura fresca de panadería
ü  50 ml de leche
ü  3 huevos
ü  2 cucharadas de agua tibia
ü  90 g de mantequilla
ü  1 pizca de sal
ü  1 pizca de azúcar
ü  350 g de azúcar
ü  500 ml de agua
ü  70 ml de ron añejo
ü  500 ml de nata para montar
ü  50 g de mermelada de melocotón
ü  Cerezas confitadas para decorar
 
Instrucciones:

En un bol diluimos la levadura con  dos cucharadas de agua tibia, agregamos los 50 g de harina removemos bien, tapamos con un paño  y dejamos levar 30 mn.
 
 
 
Pasado este tiempo batimos la masa reservada y agregamos la leche, los huevos, la pizca de sal, la pizca de azúcar, la mantequilla derretida y la harina, mezclamos y amasamos con las manos hasta que despegue bien, si hace falta le agregamos un poco mas de harina. Hacemos una bola, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos levar 45 min.
 
 
 
Pasado este tiempo amasamos de nuevo un poco, hacemos una bola y con las manos hacemos un agujero en el centro abriendo un poco la masa, la colocamos  en un molde de corona que habremos untado con mantequilla, y dejamos de nuevo levar a temperatura ambiente tapada con un paño húmedo 1 h 30 min debe de doblar de volumen.
 
 
 
Precalentamos el horno a 200º y cocemos 30 min. Desmoldamos en rejilla. Colocamos el baba boca abajo en un plato hondo.
 
 
 
Hacemos  el almíbar con el agua y el azúcar, dejamos hervir 7 u 8 min, apartamos y agregamos el ron. Rociamos  el almíbar sobre el baba poco a poco para que vaya empapando.
 
 Ponemos en un cazo la mermelada de melocotón con dos cucharadas de agua, la llevamos al fuego, cuando este disuelta dejamos  enfriar un poco y pintamos el baba para darle brillo, lo metemos en el frigorífico, cuando este frio, montamos la nata, la ponemos en una manga pastelera, rellenamos el hueco del baba y decoramos con las cerezas confitadas.