BUÑUELOS DE BACALAO

Y esta es la receta de los buñuelos de bacalao para que tengais el menu completo. Que os aproveche.

 

 

 

Ingredientes: ü  250  grs de harina ü  300 ml de agua ü  100 grs de bacalao desalado ü  3 dientes de ajo ü  2 ramitas de perejil ü  15 grs de levadura fresca de panadero ü  1 pizca de colorante alimentario ü  1 pizca de sal ü  Miel de caña Instrucciones: En un bol ponemos la harina, le picamos los ajos y el perejil, le agregamos el colorante y la sal, vamos agregando poco a poco el agua  y removiendo hasta obtener una masa homogénea, le agregamos la levadura disuelta en un poco de agua y el bacalao, removemos y dejamos reposar 1 hora. Pasado este tiempo ponemos aceite en una sartén y freímos los buñuelos por tandas, los ponemos en papel de cocina para que suelten el aceite y servimos acompañados con miel de caña para mojar los buñuelos y a comer.

POTAGE DE VIGILIA

Todos los Jueves y Viernes santos mi madre hacia comida de vigilia el menú casi siempre era potage de vigilia, buñuelos de bacalao con miel de caña, bacalao rebosado y de postre ARROZ CON LECHE todo buenísimos y yo he seguido la tradición así que hoy Jueves santo he hecho potaje de vigilia y buñuelos de bacalao. Aquí os pongo la receta para seguir la tradición. Ingredientes: ü  400 grs de garbanzos ü  200 grs de bacalao desalado ü  1 patata mediana ü  1 pimiento ü  1 cebolla ü  2 tomates ü  1 cabeza de ajos ü  1 hoja de laurel ü  1 pizca de comino molido ü  1 cucharadita de pimentón dulce ü  Colorante alimentario ü  100 de aceite de oliva ü  1 rebanada de pan frito ü  1 ½ l de agua Instrucciones: La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo en agua templada con una pizca de sal. Ponemos el aceite en la sartén freímos la rebanada de pan y reservamos. En el mismo aceite hacemos el refrito con la verdura picada, cuando este el refrito casi listo le agregamos la cucharadita de pimentón  removemos y apartamos. Ponemos el agua en una olla a fuego lento, pasamos el refrito y el pan frito por la batidora y lo agregamos al agua así como el laurel, el comino, la cabeza de ajos asada y el colorante alimentario. Cuando este el agua caliente le agregamos los garbanzos y la patata cortada en trozos. Tapamos  la olla y cocemos a fuego lento unos 25 minutos si es olla a presión y 1 hora y cuarto aproximadamente si es olla normal. Pasado este tiempo destapamos la olla le agregamos el bacalao y cocemos otros cinco minutos más. Lo probamos y si le falta sal sazonamos al gusto.

FIDEUA

Esta receta me la dio mi prima Jacqueline, a ella se la dio un familiar que vive en Cataluña y desde entonces la hago de vez en cuando, está muy rica y es muy sencilla de elaborar. Ingredientes para 6 u 8 personas ü  500 grs de fideos medianos ü  500 grs de almejas ü  500 grs de sepia ü  500 grs de langostinos o gambas ü  1 cebolla ü  3 dientes de ajo ü  200 grs de tomate natural triturado ü  150 ml de aceite de oliva ü  sal Para el alioli: ü  100 ml de leche ü  200 ml de aceite de girasol ü  100 ml de aceite de oliva ü  2 dientes de ajo ü  1 ramita de perejil ü  1 chorrito de zumo de limón ü  sal Instrucciones: En una sartén  grande o paellera tostamos los fideos a fuego lento sin dejar de mover para que no se nos quemen hasta que estén dorados, los  retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén ponemos el aceite cuando esté caliente rehogamos los langostinos hasta que tomen color, apartamos y reservamos. En la misma sartén ponemos la cebolla y los ajos picaditos, cuando estén dorados le agregamos el tomate triturado, dejamos que se haga el refrito y a continuación le agregamos la sepia y rehogamos otro poco, añadimos los fideos, las almejas y los langostinos, cubrimos de agua, le ponemos la sal. Dejamos cocer unos 8 o 10  minutos depende de los fideos pero no se tienen que pasar de cocción. Dejamos reposar unos 3 o 4 minutos, deben de quedar los fideos más bien secos, servimos acompañado con el alioli. Para el alioli: En la batidora ponemos la leche, los ajos, el perejil, la sal y el chorrito de zumo de limón, batimos todo agregando poco a poco el aceite hasta que el alioli espese.

TORRIJAS CON PAN DE MOLDE

Después de un parón en mi blog por estar muy liada con la obra de mi casa he buscado un hueco porque estamos en semana santa y hay que hacer unas torrijas tan típicas en estas fechas y tan ricas. Ya se que hay infinidades de recetas de torrijas, pero aquí os pongo la receta que yo siempre hago porque es la que mas nos gusta a todos. Ingredientes:

ü  1 Paquete de pan de molde de 22 rebanadas ü  1 l de leche ü  6 huevos ü  La piel de un limón ü  1 ramita de canela ü  100 grs de azúcar ü  1 cucharadita de canela molida ü  300 ml de aceite de oliva para freír

           







 

Instrucciones: En un cazo ponemos la leche junto con la piel del limón y la ramita de canela, hervimos durante 5 minutos y dejamos enfriar completamente. Mezclamos el azúcar con la canela y reservamos.

En un plato hondo ponemos leche de la que hemos hervido y en otro plato ponemos dos huevos y los

batimos. En una sartén ponemos la mitad del aceite, a calentar a fuego medio,( luego cuando nos quede poco le agregaremos la otra mitad,) cuando esté caliente, mojamos una rebanada de pan en la leche vuelta y vuelta así como en el huevo  batido, la ponemos a freír dejamos que se dore por ambas partes,  en una sartén grande se pueden hacer de dos en dos, cuando estén litas las sacamos y las ponemos en un plato con papel

absorbente para que escurran un poco el aceite,  las rociamos con el azúcar y la canela por las dos caras y así sucesivamente hasta que se acabe el pan, la leche,  los huevos.