CHAMPIÑONES RELLENOS

 

Ingredientes:   ü  500 g de champiñones medianos ü  400 g de carne de salchichas sin piel ü  1 huevo ü  Pan rallado ü  Aceite de oliva para freír.     Instrucciones:    Lavamos muy bien los champiñones quitándole  la tierra.   Le quitamos los tallos con cuidado de no romper los champiñones, los ponemos a escurrir bocabajo sobre un papel de cocina.   Rellenamos  haciendo pequeñas bolas con la carne que  introducimos en el hueco de los champiñones.   Una vez todos rellenos los pasamos primero por el huevo batido y después por el pan rallado.    En una sartén  ponemos el aceite a calentar, cuando este caliente vamos friendo por tandas.   Los dejamos que se doren, sacamos y escurrimos en un plato al que le hemos puesto papel de cocina.

GUARNICION DE COL LOMBARDA CON MANZANA

Ingredientes:

ü  1 col lombarda

ü  1 cebolla

ü  3 manzanas Golden

ü  1 puñado de arándanos secos (mercadona)

ü  1 puñado de revuelto de frutos secos (mercadona)

ü  6 cucharadas de vinagre de manzana

ü  125 ml de vino blanco

ü  1 vaso de agua

ü  50 ml aceite de oliva

ü   Una pizca de comino

ü  Una pizca de clavo

ü  Pimienta negra al gusto

ü  Sal

Instrucciones:

Ponemos los arándanos en remojo en un vaso con agua
.Cortamos la col por la mitad le quitamos el troncho duro y la cortamos en juliana, la lavamos, la ponemos en un escurridor
.Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en dados y reservamos
.Pelamos y cortamos la cebolla por la mitad y la picamos en rodajas finas.
Ponemos en una sartén grande el aceite lo llevamos a fuego y ponemos a pochar la cebolla.

 

 

Cuando la cebolla este tierna incorporamos la lombarda y las manzanas, el vaso de agua, el vino, el comino, el clavo, la pimienta y la sal, removemos y dejamos cocer moviendo de vez en cuando hasta que la col este tierna o al dente según el gusto de cada uno.

Al final incorporamos los arándanos escurridos y los frutos secos, removemos y dejamos cocer otros tres o cuatro minutos más y apartamos.

 

CHAMPIÑONES RELLENOS

Esta receta me la dio el otro dia mi amiga Puri, estuvimos en el mercadillo y vi unos champiñones buenísimos para rellenar, frescos y gorditos, y aquí esta la receta. Muuuum de rechupete. Ingredientes: ü  1 kg de champiñones ü  1 cebolla mediana ü  50 ml de aceite ü  2 dientes de ajo ü  50 gr de jamón serrano en taquitos pequeñitos ü  1 chorrito de vino blanco ü  50 gr de queso rallado Instrucciones: Con un cuchillo le quitamos a los champiñones la parte del tallo donde tiene la tierra pegada. Los lavamos muy bien debajo del grifo, quitándole toda la tierra que puedan tener, con la mano le vamos quitando el tallo y los ponemos boca abajo para que suelten algo de agua. Mientras tanto picamos la cebolla muy pequeñita, los ajos y los tallos. Ponemos en una sartén el aceite, ponemos la cebolla y los ajos cuando estén doraditos ponemos los tallos sofreímos todo, le agregamos el vino y dejamos que evapore, por últimos añadimos el jamón removemos otro poco. Con este revuelto vamos rellenando los champiñones, los ponemos en una fuente de horno untada con aceite, yo le puse un chorrito de vino blanco en la fuente. Le ponemos el queso rallado por encima, introducimos en el horno unos 20 minutos a 180º.