ROCAS DE DOS CHOCOLATES

Estas  rocas de chocolate son muy fácil de hacer, están deliciosas, y con estos ingredientes sale bastante cantidad, ósea que tenemos para toda la navidad si no somos muy golosos, de lo contrario se acaban en un plis- plas   Ingredientes:   ü  250 g de chocolate con leche ü  250 g de chocolate blanco ü  100 g de cereales copos de maíz ü  100 g de almendras ü  100 g de nueces ü  50 g de pasas de Corinto Instrucciones:     Machacamos a groso modo las almendras y las nueces  con el mortero o batidora .   Derretimos el chocolate con leche al baño maría o el microondas, cuidado con  el chocolate si lo hacemos en el microondas se nos puede quemar, lo haremos a temperatura baja y lo sacamos dos o tres veces del microondas para ver si esta derretido y removiendo.         Una vez derretido le agregamos la mitad de los copos de maíz, la mitad de las almendras, la mitad de las nueces y las pasas, removemos todo para que se integren todos los ingredientes.         Forramos una bandeja grande puede ser la del horno con papel aluminio y con la ayuda de dos cucharillas vamos haciendo montoncitos de la mezcla. Dejamos enfría yo las dejo toda la noche.   Procedemos de la misma forma con el chocolate blanco lo único que estas no llevan pasas.   Las guardamos en un taper o bombonera.

EMPANADILLAS DE CABELLO DE ANGEL

Esta receta es parecida a la de los borrachuelos que hacemos aquí, pero van al horno digamos que son un poco mas  mas light puesto que los barrachuelos van fritos. Estan buenísimas y fáciles de hacer. Ingredientes:   ü  1kg de harina ü  500 ml de aceite de oliva suave ü  ½  vaso de los de agua de vino blanco ü  ½  vaso de los de agua de zumo de naranja ü  1 cucharadita de canela molida ü  1 cucharadita rasa de sal ü  1 sobre de levadura royal ü  Azúcar glas para emborrizar ü   1 lata de cabello de angel   Instrucciones: E n una sartén ponemos el aceite lo llevamos a fuego cuando esté caliente freímos una piel de naranja, apartamos, sacamos la piel de naranja y dejamos enfriar.         En un bol grande ponemos la harina, hacemos un hueco y ponemos el aceite frito, el vino, el zumo de naranja, la canela, la sal y la levadura. Movemos con una cuchara de madera para que se mezcle bien y se haga la masa. Ponemos la masa en la encimera y amasamos hasta dejar la  masa uniforme.           Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.   Para hacer la empanadilla cogemos una bola de masa un poco más grande que una nuez depende de lo grandes que queramos que nos salgan,  la estiramos con el rodillo, ponemos en el centro el cabello de ángel, doblamos para formar la empanadilla y sellamos con un tenedor para que no se salga el relleno. Ponemos  un papel vegetal en la bandeja del horno, colocamos las empanadillas y cocemos unos 20 a 25 minutos.       Las sacamos del horno las dejamos enfriar un poco y las emborrizamos con azúcar glas.

MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA

Aqui va otro recetas para estas fechas los hice el otro dia y me salieron muy buenos.

Ingredientes:   ü  500 g de harina ü  250 g de aceite de oliva virgen extra ü  250 g de azúcar glas ü  2 cucharadas rasas de canela molida ü  75 g de almendra tostada y en trozos ü  2 cuchadas de ajonjolí tostado y molido ü  Ralladura de 2 limones ü  Ajonjolí para decorar por encima       Instrucciones:           Lo primero y muy importante es tostar la harina y para ello encendemos el horno a 120º, extendemos la harina en la bandeja de horno, dejamos hacer unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.  Una vez la harina tostada dejamos enfriar totalmente.   Tostamos las almendras en una sartén sin parar de mover pues se nos pueden quemar, las machacamos en el mortero o molinillo de café. Procedemos de  la misma forma con el ajonjolí.   En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la canela, las almendras, el ajonjolí molido, la ralladura de los limones y mezclamos bien, a continuación vamos incorporando el aceite poco a poco y moviendo con una cuchara de madera. Ponemos la masa en la encimera y amasamos con las manos un poco.   Ponemos un papel vegetal a la bandeja de horno.           Extendemos la masa con un rodillo dejándola de unos dos centímetros de espesor. Con un vaso o corta pastas vamos cortando los mantecados  y poniéndolos en la bandeja.   Los espolvoreamos con el ajonjolí, introducimos en el horno precalentado a 180º abajo y arriba unos 20 minutos.    Ojo cuando salen del horno son muy frágiles, cuando se enfrían se ponen mas duritos.   Una vez fríos los envuelvo en papel seda, aguantan mas tiempo.

ROSCOS DE VINO MOSCATEL

 

 

 Aprovechando estos dias de lluvia en los que no apetece salir he hecho estos roscos de navidad para ir calentando motores, ya que no seran los unicos que haga, ya os pondre mas recetas de las que haga para navidad. De momentos estos roscos  que estan ricos ricos.

Ingredientes:   ü  500 g de harina de repostería ü  125 g de azúcar ü  200ml  de aceite de oliva ü  125 ml de vino moscatel ü  2 cucharadas de ajonjolí tostado ü  1 cucharada de anís dulce ü  La ralladura de 1 limón ü  1 cucharaditas de canela en polvo ü  Azúcar glas para rebosar Instrucciones:   Freímos el aceite poniéndolo en una sartén o cazo hasta que empiece a humear, apartamos y dejamos enfriar. En un cuenco grande ponemos la harina, hacemos un hueco  y ponemos el aceite que ya estará frio, mezclamos bien, a continuación incorporamos el vino dulce, el anís, el azúcar, el ajonjolí, la canela  y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien, ponemos la masa en la encimera y amasamos un poco. Estiramos la masa con la ayudas de un rodillo dejándola de 1 centímetro de     espesor y con la ayuda de un corta pasta o vaso cortamos los roscos y el agujero pequeño con un descorazonador. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo, penemos un papel vegetal en la bandeja del horno, colocamos los roscos y cocemos unos 25 minutos. Sacamos los roscos y los rebosamos con azúcar glas cuando aun estén calientes. Dejamos enfriar y los guardamos en un tape aguantan mucho tiempo.

BRAZO GITANO DE NAVIDAD

 Todo un clasico en las mesas para navidad este año no lo he hecho de chocolate, puesto que a Kilian no le gusta el chocolate y me he acordado de el, asi que este año el brazo gitano es  cien por cien navideño todo enterito de turrón para chuparse los dedos ummmmmm.

Ingredientes: Para la crema de turrón de jijona:  - 400 ml. de nata  - 200 grs. de turrón del blando  Para la buttercream de turrón de jijona:  - 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente  - 250 gr de azúcar glass tamizada  - 3 cucharaditas de nata líquida   -100 gr de crema de turrón  de jijona(la he comprado este año en mercadona) o turrón derretido al baño maría. Para el almibar: 150 ml de agua 150 gr de azucar 1 palalito de canela Para el bizcocho: -6 yemas de huevo   -1 huevo entero   -6 claras de huevo   -150 gr de azúcar   -250 gr de harina Instrucciones El dia anterior hacemos la crema de turrón Ponemos el turrón troceado junto con la nata en un cazo al fuego sin dejar de mover, cuando el turrón este derretido por completo, apartamos y dejamos enfriar una vez frio lo metemos en el frigo hasta el día siguiente que la montaremos como si fuese nata con la batidora de varillas. Para el almibar ponemos el agua y el azucar en un cazo junto con el palito de canela y dejamos hervir 3 o 4 minutos. Precalentamos el horno a 180º Hacemos el bizcocho montando 6 claras a punto de nieve  con la mitad del azúcar,  a continuación batimos las yemas  y el huevo entero con la otra mitad del  azúcar, mezclamos  las yemas y las claras de forma envolvente sin batir para que no se nos bajen las claras,   a continuación agregamos la harina poco a poco mezclando también de forma envolvente.  Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno lo untamos con mantequilla extendemos la masa en un rectángulo mas o menos del mismo tamaño que la bandeja cocemos el bizcocho  unos 15 o 20 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos del horno lo despegamos del papel vegetal y aun caliente lo envolvemos en un paño húmedo dándole la forma de rulo, dejamos enfriar. Mientras hacemos buttercream de turrón. Batimos la mantequilla, con la crema de turrón y la nata líquida hasta que quede una masa cremosa y homogénea, vamos añadiendo el azúcar tamizado hasta que quede completamente integrado. Desenrollamos el bizcocho con cuidado que no se rompa lo untamos con el almibar, lo rellenamos con la crema de turrón,  lo volvemos a enrollar, le cortamos los dos extremos para que quede más bonito. Uno de los extremos lo pegamos  encima con un poco de buttercream, lo untamos   por fuera con el buttercream, le pasamos un tenedor para hacer las estrías del tronco y decoramos al gusto.