PUDING DE PASAS Y FRUTA COCIDA

Este es un puding rápido y sencillo lo podemos hacer en horno normal o microondas y esta rico rico.

Ingredientes: ü  ½ l de leche ü  250 gramos de bizcocho ü  4 huevos ü  100 g de azúcar ü   Canela en rama ü  Corteza de limon ü  50 g de pasas de Corinto ü  Fruta cocida con azúcar y canela (1 manzana, 1 pera, 1 melocoton) ü  1 copita de brandy Instrucciones:    Primero ponemos a macerar las pasas de Corinto en el brandy como 2 horas. Cocemos la fruta y dejamos enfriar. Poner la leche a hervir en un cazo junto con la canela y la corteza de limón, dejamos hervir unos minutos, apartamos dejamos enfriar un poco, añadimos el bizcocho  el azúcar y las pasas de Corinto con el brandy y la fruta cocida. Batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla. Untamos un molde con caramelo liquido, ponemos la mezcla en el molde, si lo hacemos en el  microondas lo tapamos con papel film y cocemos unos 10 o 12 minutos potencia  media. Si lo hacemos en el horno normal lo cocemos 1 hora a 180º. Dejamos enfriar y decoramos con nata montada o al gusto

FLAN DE CHOCOLATE CON BIZCOCHOS

Este es un postre facil de hacer y esta buenisimo.

Ingredientes: ü  1 litro de leche ü  2 sobres de flan chino ü  6 cucharadas de azúcar ü  1 cucharada de chocolate puro en polvo ü  1 paquete de bizcochitos o magdalenas ü  Caramelo liquido ü  Licor al gusto para mojar los bizcochitos. Instrucciones:       Hacemos el flan según las instrucciones del paquete agregandole el chocolate disuelto en un poco de leche.  Untamos un molde con el caramelo liquido, ponemos  los bizcochitos cortados por la mitad hasta que cubramos todo el fondo del molde, le ponemos el licor al gusto y encima la mitad del flan. Hacemos otra capa como la primera y le agregamos el resto del flan. Dejamos enfriar, lo metemos en el frigorífico 3 0 4 horas. Lo sacamos del frigo desmoldamos y adornamos con nata montada.

    

POLLO TRUFADO

 

Esta es una receta que hacia mi madre por navidad, yo la he tuneado un poco pero esta igual de buena, es laboriosa pero merece la pena y cunde bastante.

 

 

 

 

 

 

 

 

 INGREDIENTES

 

  ü  1 pollo grande

ü  250 g de jamón serrano

ü  250 g panceta salada o fresca

ü  250 g de carne de cerdo picada

ü  4 huevos

ü  2 trufas

ü  1 vasito de brandy

ü  1 Cucharadita de Pimienta negra molida

ü  1 puñado de pasas de Corinto

ü  1 puñado de piñones

ü  1 puñado de pistachos pelados

ü  1 puerro

ü  2 o 3 zanahorias

ü  1 hoja de laurel

ü  Sal

Instrucciones:

Se le quita la piel al pollo abriéndolo a lo largo por la parte de la espalda con cuidado que no se nos rompa, hay que sacarla entera como se suele decir, quitarle la camisa al pollo.

 Una vez hecho esto, cosemos los agujeros de las alas y la parte de atrás con hilo de cocina.

A los muslos le hacemos un muñón  con el hilo  por la parte de arriba pegando al cuerpo apretamos bien, la piel  sobrante se corta cuando el pollo esté cocido y frio

 Una vez hecho esto deshuesamos el pollo y picamos la carne, la panceta y el jamón.

En una fuente batimos los huevos, se le agrega el brandy, la pimienta, las trufas picaditas, los piñones, las pasas,  los pistachos, la carne del pollo, la carne de cerdo,  el jamón serrano picado, la panceta picada si es salada no necesita agregar mucha sal. Se deja macerar todos los ingredientes como una hora, pasado este tiempo se rellena el pollo con esta masa, se cose  de arriba abajo y se envuelve en una gasa o paño que también cosemos apretando bien. A continuación se introducen una redecilla de carnicería.

Pesamos el pollo una vez relleno, lo  metemos  en una olla a presión o normal y cubrimos con agua, le agregamos los huesos del pollo, el puerro, las zanahorias, el laurel y la sal, tapamos y cocemos  una hora  por kilo si es olla normal, y 40 minutos por kilo si es olla a presión.

 Pasado este tiempo dejamos enfriar, sacamos el pollo de la olla lo colocamos en una bandeja y le ponemos peso encima (yo le pongo 2 o 3 cartones de leche), cuando este frio lo metemos en la nevera con el peso y lo dejamos hasta el día siguiente.

Le quitamos la gasa y la redecilla  se hace rodajas,  y se puede consumir  bien en frio, o en caliente con la salsa que mas nos guste.

ROSCOS DE VINO

Ingredientes: ü  200 ml de vino blanco ü  400 ml de aceite de oliva ü  100 g de azúcar ü  Ralladura de limón y de naranja ü  1 cucharadita de canela molida ü  750 g de harina Para el almíbar         ü  200 ml de agua ü  150 de azúcar ü  ½ cascara de naranja ü  1 palito de canela Instrucciones: En un bol grande ponemos todos los ingredientes en el mismo orden menos la harina y movemos muy bien, agregamos la harina poco a poco hasta obtener la masa. Dejamos reposar la masa  ½ hora.  Pasado este tiempo vamos haciendo los roscos cogiendo una bola de masa que estiramos en la encimera y juntado los dos extremos.  Precalentamos el horno a 200º y bajamos a 170º para introducir los roscos que dejaremos cocer unos 50 minutos. Para el almíbar: En un cazo ponemos todos los ingredientes, cocemos sin remover unos 4 o 5 minutos y dejamos enfriar.  Una vez los roscos frios los mojamos uno a uno en el almíbar y emborrizamos con azúcar.

HOJALDRINAS

Se acerca la navidad y son fechas de estos dulces como hojaldrinas, borrachuelos, mantecados, ect…. Esta  receta la hice  el año pasado  y me salieron buenísimas, y este año las he vuelto a hacer y también estupendas . Aquí os las pongo para que las hagáis, no son difíciles. Ingredientes: ü  600 g  harina ü  400 g mantequilla ü  50 g zumo de naranja ü  50 g de vino blanco ü  La ralladura de 3 naranjas ü  Un pizca de sal     Azucar glas para emborrizar Instrucciones: En el bol de la thx ponemos la ralladura de las naranjas, la harina, la sal, la mantequilla cortada en laminas finas, el zumo de naranja y el vino blanco. Programamos 3 o 4 minutos velocidad espiga. Terminado el amasado sacamos la masa del bol, hacemos una bola, la envolvemos en papel transparente y la metemos en el frigorífico duran 1 hora. Transcurrido este tiempo ponemos harina en la encimera, estiramos la masa y la plegamos en tres(primero la parte izquierda luego la parte derecha sobre la izquierda)  y la volvemos a estirar dejándola de 1 centímetro de espesor. Con un corta pastas las vamos cortando le ponemos un papel vegetal a la bandeja del horno y vamos colocando las hojaldrinas, las cocemos con el horno precalentado arriba y abajo a 220º y bajandolo a 170º para introducirlas.Tardan  unos 50 minutos en cocer, para ver sin están se saca una se parte por la mitad y si no están se dejan  un poco mas. Esta receta se puede hacer de modo tradicional introduciendo en un bol los ingredientes en el mismo orden y haciendo la masa a mano.

CURSO DE TARTAS CON FONDANT

El dia 13 de noviembre hice un curso de tartas con fondant, en ENJULIANA  pasamos un dia estupendo y aprendi mucho sobre este tema. Yo  creia que nunca podria hecer una tarta asi de bonita pero Bea nuestra monitora lo explico todo tambien que al final lo consegui, me parecia mentira que la hubiese hecho yo, aqui os pongo unas fotos.

                                                                             

                                                                         Aqui las compis del curso

aqui mi tarta

Aqui las compañeras del curso

Las tartas de las compis

Las tartas de las compis

Preciosas verdad ?

Hay que seguir practicando.

ESCABECHE

Este es un plato frio, pero de invierno, puesto que lleva naranjas, aunque ahora hay naranjas todo el año este plato es muy  antiguo y antes no había naranjas siempre como ahora. Ingredientes: ü  2 o 3 naranjas ü  200 g de boquerones fritos ü  1 cucharadita de pimentón dulce ü  50 g de pan asentado ü  50 ml de aceite de oliva ü  Sal y vinagre al gusto ü  1 diente de ajo ü  1 litro de agua Instrucciones: En el vaso de la batidora ponemos el pan, el pimentón, el diente de ajo y  un chorrito de agua, batimos agregando poco a poco el aceite, cuando este todo triturado y el aceite incorporado, agregamos otro poco mas de agua y seguimos batiendo.  Ponemos este batido en una fuente de servir y le agregamos el resto del agua removiendo bien.

Pelamos las naranjas las partimos en dados y las incorporamos a la fuente , le quitamos la espina a los boquerones dejándolos limpios y también los agregamos a la fuente. Se mueve todo bien y se sazona al gusto con la sal y el vinagre.