BIZCOCHO DE ZANAHORIAS (KUNTAKINTE)

Ingredientes: ü  750 g de harina de repostería ü  1 cucharadita de bicarbonato ü  1 cucharada de levadura ü  ½  cucharadita de canela ü  ½ cucharadita de nuez moscada ü  Una pizca de sal ü  500 g de zanahorias ralladas ü  Ralladura de un limón ü  1 vaso de nueces picadas ü  4 huevos ü  450 g de azúcar ü  1 cucharadita de esencia de vainilla ü  375 ml de aceite de girasol ü  Azúcar glas, ralladura de limón para glasear el bizcocho una vez frio. Instrucciones: Mezclar la harina con el bicarbonato la levadura, la canela, la nuez moscada, y la sal, a continuación rallar las zanahorias y mezclarlas con la ralladura de limón y las nueces picadas mezclarlo todo y añadir el aceite, a continuación batir los huevos y mezclarlos con el azúcar con movimientos altos para que le entre aire, a continuación mezclarlo todo bien, untar un molde con mantequilla y harina poner en el horno, precalentado, 2 horas 180º.

Dejamos enfriar hacemos el glaseado y cubrimos el bizcocho.