TARTA TATIN DE MELOCOTON

La tarta tatin tiene su origen en Francia, es una tarta de frutas pero está hecha del revés primero se pone la fruta y después la masa para mí la mejor tarta de fruta que he probado. Se puede hacer con la fruta que  más  nos guste. Yo la he hecho de melocotones porque ya van quedando pocos de la temporada. Ingredientes: Para la masa: ü  50 g de mantequilla en pomada ü  100 g de azúcar ü  200 g de harina de repostería ü  75 g de almendras molidas ü  1 huevo Para el relleno: ü  10 melocotones amarillos ü  75 g de almendras fileteadas ü  150 g de azúcar ü  60 g de mantequilla Instrucciones: Empezamos por la masa, ponemos en un bol grande la mantequilla y el azúcar mezclamos bien con una cuchara de palo, ponemos las almendras molidas seguimos mezclando, a continuación ponemos la harina previamente tamizada, mezclamos bien y por últimos ponemos el huevo. Ponemos la masa en la encimera untada con un poco de harina, amasamos y hacemos una bola, la cubrimos con papel transparente y dejamos en el frigorífico unas 2 horas para que endurezca y la podamos extender.   Transcurrido este tiempo pelamos los melocotones, los partimos en cuatro o mas pequeños y reservamos. En un cazo ponemos el azúcar y la mantequilla y hacemos un caramelo, cuidado no remover mucho porque se nos cristaliza el azúcar y no se hace el caramelo. Cuando este el caramelo listo lo ponemos en el fondo de un molde redondo que  lo cubra todo, encima del  caramelo ponemos la mitad de las almendras fileteadas, ponemos los melocotones apretándolos  bien  el uno contra el otro y en forma de roseta, ponemos el resto de las almendras fileteadas, y por ultimo extendemos la masa  la cortamos  del tamaño del molde y la colocamos encimas de los melocotones recortando bien los bordes que queden dentro del molde. Cocemos la tarta a 180º unos 25 o 30 minutos. Dejamos enfriar y para desmoldar calentamos un poco el fondo del molde y desmoldamos dándole la vuelta a la tarta como si fuera un flan. Probadla es mi tarta de frutas preferida no hay  otra igual para mí.