BABA AL RON

Ingredientes:   ü  250 g de harina de repostería ü  50 g mas de harina de repostería ü  10 g de levadura fresca de panadería ü  50 ml de leche ü  3 huevos ü  2 cucharadas de agua tibia ü  90 g de mantequilla ü  1 pizca de sal ü  1 pizca de azúcar ü  350 g de azúcar ü  500 ml de agua ü  70 ml de ron añejo ü  500 ml de nata para montar ü  50 g de mermelada de melocotón ü  Cerezas confitadas para decorar   Instrucciones: En un bol diluimos la levadura con  dos cucharadas de agua tibia, agregamos los 50 g de harina removemos bien, tapamos con un paño  y dejamos levar 30 mn.       Pasado este tiempo batimos la masa reservada y agregamos la leche, los huevos, la pizca de sal, la pizca de azúcar, la mantequilla derretida y la harina, mezclamos y amasamos con las manos hasta que despegue bien, si hace falta le agregamos un poco mas de harina. Hacemos una bola, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos levar 45 min.       Pasado este tiempo amasamos de nuevo un poco, hacemos una bola y con las manos hacemos un agujero en el centro abriendo un poco la masa, la colocamos  en un molde de corona que habremos untado con mantequilla, y dejamos de nuevo levar a temperatura ambiente tapada con un paño húmedo 1 h 30 min debe de doblar de volumen.       Precalentamos el horno a 200º y cocemos 30 min. Desmoldamos en rejilla. Colocamos el baba boca abajo en un plato hondo.       Hacemos  el almíbar con el agua y el azúcar, dejamos hervir 7 u 8 min, apartamos y agregamos el ron. Rociamos  el almíbar sobre el baba poco a poco para que vaya empapando.    Ponemos en un cazo la mermelada de melocotón con dos cucharadas de agua, la llevamos al fuego, cuando este disuelta dejamos  enfriar un poco y pintamos el baba para darle brillo, lo metemos en el frigorífico, cuando este frio, montamos la nata, la ponemos en una manga pastelera, rellenamos el hueco del baba y decoramos con las cerezas confitadas.

ROCAS DE DOS CHOCOLATES

Estas  rocas de chocolate son muy fácil de hacer, están deliciosas, y con estos ingredientes sale bastante cantidad, ósea que tenemos para toda la navidad si no somos muy golosos, de lo contrario se acaban en un plis- plas   Ingredientes:   ü  250 g de chocolate con leche ü  250 g de chocolate blanco ü  100 g de cereales copos de maíz ü  100 g de almendras ü  100 g de nueces ü  50 g de pasas de Corinto Instrucciones:     Machacamos a groso modo las almendras y las nueces  con el mortero o batidora .   Derretimos el chocolate con leche al baño maría o el microondas, cuidado con  el chocolate si lo hacemos en el microondas se nos puede quemar, lo haremos a temperatura baja y lo sacamos dos o tres veces del microondas para ver si esta derretido y removiendo.         Una vez derretido le agregamos la mitad de los copos de maíz, la mitad de las almendras, la mitad de las nueces y las pasas, removemos todo para que se integren todos los ingredientes.         Forramos una bandeja grande puede ser la del horno con papel aluminio y con la ayuda de dos cucharillas vamos haciendo montoncitos de la mezcla. Dejamos enfría yo las dejo toda la noche.   Procedemos de la misma forma con el chocolate blanco lo único que estas no llevan pasas.   Las guardamos en un taper o bombonera.

CAÑAS BORRACHAS RELLENAS DE CREMA

Ingredientes:   Para la masa   ü  450 g de harina de repostería ü  200 g de vino moscatel ü  150 g de aceite de oliva ü  1 pizca de sal ü  1 cucharadita rasa de canela molida ü  Cañas secas cortadas a 10 cm o cilindros de acero inoxidable ( los venden en las ferreterías) ü  Aceite para freír las cañas     Azucar para emborrizar              Para la crema pastelera   ü  4 huevos ü  ½ l de leche ü  50 g de harina ü  1 palito de canela ü  150g de azúcar ü  1 cucharada de mantequilla   Instrucciones:             Lo primero haremos la CREMA PASTELERA, y dejamos enfriar                 Para la masa ponemos la harina la canela y la pizca de sal en un cuenco, le agregamos el vino, movemos para mezclar, a continuación vamos agregando el aceite poco a poco y moviendo, así obtenemos la masa, la ponemos en la encimera y amasamos un poco  que quede homogénea, dejamos reposar una media hora.   Pasado este tiempo amasamos otra vez. Hacemos las cañas cogiendo una bola de masa aproximadamente  del tamaño de una nuez, la extendemos finita con la misma caña y la enrollamos en la caña apretando para que no se despegue  al freírla.       Ponemos aceite abundante en una sarten, lo llevamos al fuego, no debe de estar muy caliente  se nos quemarían por fuera y quedarian crudas por dentro.    Así freímos las cañas por tandas de 4 o 5 según el tamaño de la sartén. Vamos apartando en un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de aceite, dejamos enfriar y las sacamos de las cañas.    Cuando tengamos todas las cañas fritas, ponemos la crema  en una manga pastelera y  las rellenamos, una vez todas rellenas las emborrizamos con azúcar.

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA

Ingredientes:   ü  3 laminas de hojaldre congelado ü  Crema pastelera ü  Glaseado para mil hojas     ü  100 g de chocolate negro para fundir     ü  1 cucharada de mantequilla     Para la crema pastelera:   ü  ½ l de leche ü  4 huevos ü  150 g de azúcar ü  45 g de harina ü  1/2cucharadita de canela molida ü  1 pizca de mantequilla     Para el glaseado:   ü  8 cucharadas de azúcar glas ü  1 cucharada  de agua de azahar ( opcional si no hay agua de azahar agua normal) ü  1 cucharada  de ron.                          Instrucciones:   Descongelamos las tres láminas de hojaldre.   Ponemos una hoja de papel vegetal en la bandeja del horno y colocamos la lamina de hojaldre, con un molde desmontable redondo de unos 26 o 28 cm  al que le quitamos el fondo, cortamos la pasta, la metemos en el horno y cocemos según las instrucciones del paquete. Hacemos lo mismo con las tres láminas y reservamos.   Hacemos la crema Pastelera ver receta.   Hacemos el glaseado de la siguiente manera: ponemos al baño maría  un cazo con los ingredientes, lo llevamos a fuego medio y  cuando empiece a hervir cocemos unos minutos.   Ahora montamos la tarta: en el plato de presentación ponemos una lámina de hojaldre ya cocida, ponemos una capa de crema pastelera, así montamos la segunda lámina cubrimos con crema pastelera, por ultimo ponemos la tercera lámina y la cubrimos con el glaseado.         Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, lo ponemos en una manga pastelera con boquilla fina y decoramos haciendo círculos en la tarta, cuando los círculos están hechos con un palillo arrastramos el chocolate del centro de la tarta hacia fuera como los radios de una bicicleta.