TOMATES RELLENOS

Ingredientes: ü  8 tomates medianos ü  4 o 5 palitos de mar ü  4 cucharadas de mayonesa ü  100 grs de arroz Instrucciones: Ponemos a cocer el arroz unos 15 minutos, pasado este tiempo ponemos  el arroz en un escurridor lo  pasamos por debajo del grifo unos segundos, escurrimos y dejamos enfriar. Mientras tanto lavamos los tomates, los secamos, le cortamos el sombrerete y los vaciamos de su pulpa con ayuda de una cucharilla. Los ponemos  bocabajo en  un plato con papel de cocina  para que escurran el agua.  Escurrimos muy bien la pulpa de los tomates y la picamos muy pequeñita, añadimos los palitos de mar picados también muy pequeñitos y el arroz, por ultimo agregamos la mayonesa. Con esta mezcla rellenamos los tomates con colmo y le ponemos el sombrerete. Dejamos en el frigorífico  un rato y después servimos.

ENSALADILLA RUSA

    

Ingredientes: ü  1 kg de patatas ü  4 zanahorias ü  1 latita de pimiento morrón ü  1 latita  de guisantes o maiz ü  3 latitas de atún en aceite ü  1 lata de aceituna deshuesadas ü  8 palitos de mar ü  4 huevos ü  250 ml de mayonesa ü  1 ¼ de cebolla Instrucciones: Se lavan muy bien  las patatas  pelamos las zanahorias y  cocemos las patatas enteras y las zanahorias con sal al gusto unos 20 minutos, cuando estén cocidas apartamos, escurrimos y dejamos enfriar. Cocemos los huevos 10 minutos y dejamos enfriar. Una vez frías las patatas las pelamos y troceamos en dados  junto con las zanahorias también en dados en una fuente o bandeja grande. A continuación pelamoslos huevos los incorporamos  muy picaditos, el pimiento morrón picadito, los guisantes o maíz, el atún, los palitos de mar hechos rodajitas, las aceitunas picaditas, y la cebolla también muy picadita ( de cada ingrediente excepto las patats y las zanahoris se reserva un poco para la decoración de la ensaladilla),   le ponemos un chorrete de vinagre, envolvemos bien todos los ingredientes, a continuación le incorporamos la mayonesa guardando un poco para la decoración. Le demos forma a la ensaladilla y decoramos a nuestro gusto.

ARROZ CON LECHE DE ARROZ

Ya paso semana santa pero aquí os pongo el clásico arroz con leche que se puede tomar igual mente en cualquier época del año, esta tuneado para poderlo tomar mi hija y yo. No está igual que con leche de vaca pero esta bueno y si no puedes comer otra cosa más bueno todavía. Os pongo la receta de la leche de arroz, pero se puede comprar en Carrefour o en Hipercor. También sale muy bueno con leche de almendras. Ingredientes para la leche de arroz: ü  1 y ½  L de agua ü  4 cucharadas de arroz ü  1 cucharada de aceite de girasol ü  2 cucharadas de azúcar ü  1 cucharadita de esencia de vainilla o canela ü  1 pizca de sal Ingredientes para el arroz con leche:        ü  1 l de leche de arroz ü  125 gr de arroz ü  1 palito de canela ü  ½ corteza de limón ü  4 o 5 cucharadas de azúcar ü  1 cucharadita de mantequilla apta Instrucciones:   Para la leche de arroz:    Ponemos todos los ingredientes en un cazo excepto la vainilla que agregaremos al final, llevamos a fuego y dejamos hervir 15 minutos. Dejamos enfriar un poco, pasamos por la batidora y colamos con un colador espeso para que no pase ningún residuo del  arroz. Ponemos la vainilla y ya está lista para utilizar. Para el arroz con leche: Ponemos todos los ingredientes en un cazo excepto el azúcar  y la mantequilla, llevamos a ebullición y removiendo de vez en cuando unos 15 minutos. Pasado este que el arroz este tierno apartamos y ponemos el azúcar y la mantequilla movemos bien y repartimos en los cuencos.