LASAÑA DE BERENJENAS

Esta receta la he modificado para que la podamos comer nosotros se puede hacer con harina de trigo, leche de vaca y queso rallado para gratinar de las dos formas esta muy buena.   Ingredientes para 4 personas: ü  3 berenjenas grandes ü  500 gr de carne picada ü  Pan rallado apto Para la salsa boloñesa ü  500 gr de tomate triturado ü  3 zanahorias ü  3 pimientos ü  180 gr de champiñones ü  1 cebolla ü  1 ajo   ü  Laurel ü  Orégano ü  Pimienta ü  Sal ü   Aceite de oliva Para la bechamel    ü  2 cucharadas de maicena ü  2mcucharaditas de mantequilla apta y un chorrote aceite de oliva. ü  300 ml de leche de soja ü  1 chorrete de aceite ü  Nuez moscada y pimienta ü  sal Instrucciones: Pelamos  y cortamos las berenjenas, a lo largo, en láminas. Distribuimos en una fuente o lata de horno aceitada, salpimentamos  y aliñamos con un poco de orégano y aceite de oliva. Horneamos.  Preparamos la salsa boloñesa: cortamos la cebolla y el pimiento muy pequeñitos rallamos la zanahoria y salteamos en una sartén con aceite de oliva, añadimos el ajo y refreímos, añadimos los champiñones cortados muy  pequeñitos, añadimos   la carne sofreímos  todo unos minutos, añadimos el tomate, agregamos  orégano al gusto  una hoja de laurel y  sal y pimienta, dejamos hacer a fuego lento unos 10 o 15 minutos. Yo la he hecho en la thermomix.  Preparar la salsa bechamel: en una sartan, ponemos dos cucharaditas de mantequilla y el chorrete de aceite. Añadimos la  harina y formamos un roux.  Añadimos la  leche fría poco a poco sin dejar de revolver para evitar los grumos. Salpimentamos y agregamos un toque de nuez moscada.  En una fuente de horno engrasada ponemos una capa de berenjenas asada, añadimos una capa de salsa boloñesa , agregamos una cápita fina de bechamel. Formar otra capa.  Disponer la última capa de berenjenas y carne cubrimos con salsa bechamel y pan rallado apto. Hornear a 200° durante 15 minutos, finalmente poner unos minutos al grill para gratinar.