TORRIJAS CON PAN DE BAGUETTE

Estamos en semana santa! Las calles huelen a incienso y azahar, y  es fecha de torrijas, buñuelos de bacalao etc. Aquí os pongo una variante de torrijas están para chuparse los dedos.

 

Ingredientes:

ü  1 l de leche

ü  2 baguette

ü  1 ramita de canela

ü  1 corteza de limón

ü  200 g de azúcar

ü  1 cucharadita de canela molida

ü  5 huevos

ü  Aceite de girasol para freír

Instrucciones:

En un cazo ponemos la leche, la ramita de canela y la corteza de limón, llevamos a fuego y dejamos hervir unos minutos, apartamos y dejamos enfriar.

 

 

 

Cortamos el pan en rodajas alargadas de unos dos dedos de grosor, colocamos las rodajas en una bandeja, yo he utilizado la del horno. Las rociamos con toda la leche dejándolas que empapen bien  y le damos la vuelta con cuidado que no se nos rompan.

 

 

En un bol batimos los huevos.

En una sartén ponemos abundante aceite, las torrijas  tienen que flotar al freírlas, cuando el aceite este caliente vamos pasando las torrijas por los huevos batidos dejando escurrir un poco y luego a la sartén.  Se van haciendo por tandas que estén doraditas. Se sacan y la ponemos en un plato al que le ponemos papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

 

 

En un  recipiente hondo ponemos el azúcar y la canela, vamos emborrizando las torrijas y poniéndolas en una rejilla para que terminen de enfriar.

 

 

 

TARTA TATIN

 

Si os gustan las tartas de fruta esta es la tarta estrella por excelencia. A mi  me encanta la combinación de fruta canela y mantequilla que lleva. Es  tierna y suave al paladar. Espero que la hagáis y disfrutes comiéndola tanto  como  yo.

Ingredientes:

ü  2 kg de manzanas

ü  150 g de azúcar

ü  50 g de azúcar para el fondo del molde

ü  125 g de mantequilla

ü  50 g de mantequilla salada o mantequilla con una pizca de sal.

ü  Canela molida

ü  Nueces o avellanas al gusto

ü  1 masa de hojaldre

Instrucciones:

Derretimos la mantequilla salada en una sartén o en el microondas, la repartimos por toda la superficie y los bordes de un molde de unos 24  cm. Cubrimos el fondo del molde con los 50 g de  azúcar,  espolvoreamos con canela molida y reservamos.

Pelamos las manzanas las descorazonamos y las partimos en 8 gajos.

En una sartén derretimos la mantequilla con el azúcar y le agregamos una cucharadita de canela molida.

Agregamos la mitad de las  manzanas y dejamos hacer hasta que tomen color y  se ablanden un poco,  las sacamos las dejamos en un escurridor y procedemos de igual forma con la otra mitad de las manzanas. Dejamos enfriar.

En el molde que tenemos preparado, vamos colocando las manzanas en forma de roseta y apretándolas bien entre si, para que al desmoldar la tarta no se nos rompa. Cuando tenemos lista la primera capa la rociamos con azúcar, canela , nueces picadas o avellanas, procedemos de la misma forma con la segunda capa y por ultimo le  ponemos por encimas tres o cuatro cucharadas soperas del jarabe que nos quedaba de hacer las manzanas.

Por último ponemos la masa encima de las manzanas cubriendo muy bien los bordes del molde.

Metemos la tarta en el horno precalentado a 180º  unos 25 a 30 minutos o hasta que este la masa doradita.

Sacamos del horno dejamos enfriar.

Para desmoldar calentamos un poco  el fondo del molde y desmoldamos dándole la vuelta al molde como si fuera una tortilla de patatas.

TORTICAS PARA EL DESAYUNO

Me acuerdo que de pequeña mi abuela o mi madre me hacían estas torticas para el desayuno o para la merienda sabían a gloria. Son muy socorridas y fáciles de elaborar con muy poquitos ingredientes. Ahora yo las hago de vez en cuando  los domingos para el desayuno se pueden tomar solas o mojándolas en azúcar tienen un sabor parecido a los churros. Ahora en invierno apetece tomarlas   con un chocolate o café con leche calentitos hummmmm.   Aquí os pongo la receta.

Ingredientes:

ü  200 gr de harina

ü  100 ml de agua templada

ü  4 o 5 cucharadas de aceite de oliva

ü  1 cucharadita rasa de sal

ü  Aceite para freír

Instrucciones:

En un bol ponemos la harina, hacemos un hueco y ponemos, el agua templada, el aceite y la sal, movemos primero con una cuchara de madera y después con las manos. Ponemos la masa en la mesa de trabajo y amasamos. Colocamos la masa en el bol y dejamos reposar  15 minutos.

Ponemos un poco de harina en la mesa, cortamos la masa en dos para trabajar solamente con la mitad  así es mas fácil, luego trabajamos con la otra mitad.  Con un rodillo  estiramos la masa  lo más fina posible, con un cuchillo vamos cortando tiras de la masa y freímos en una sartén con abundante aceite. Cuando estén doraditas las ponemos en un plato al que le ponemos papel absorbente. Si queremos las rociamos con azúcar o las dejamos talcual.

TARTA DE MANZANA MIGADA

Sin duda alguna para mi la mejor tarta de manzana que jamas he probado, la he cogido del blog de Tastaolletes, yo le he quitado el azucar vainillado y le he puesto 1 cucharadita de canela en el relleno, porque a mi la canela me encanta en muchos postres.

Ingredientes:

ü  300 g de harina

ü  1 sobre de levadura royal

ü  140 g mantequilla reblandecida

ü  1 huevo

ü  125 g de  azucar

ü  1 cucharadita de canela molida

ü  3 manzanas

ü  Ralladura de limon

ü  100 g de nueces

ü  50 g de pasas de corinto

ü  Azucar glass para decorar

Instrucciones:

Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.

Mezclamos la harina con la levadura, el huevo, la mantequilla reblandecida, 100 g de azucar, trabajamos  primero con un tenedor y luego con las manos. Tiene que quedar una masa muy pesada y poco flexible.

En un molde de unos 24 cm estendemos  las 3/4 partes de la masa. Echamos por encima la mitad de la ralladura de limon, la mitad de la canela, una manzana y media rallada o a taquitos muy pequeñitos, la mitad del azucar que queda ( una cucharada), la mitad de las nueces machacadas y todas las pasas. Hacemos una segunda capa igual pero sin las pasas que ya las hemos gastado.

Ponemos a pellizcos .por encima el resto de la masa que habiamos reservado.

Horneamos a 200º unos 50 minutos.

Decoramos con azucar glass.

LASITOS A LA JARDINERA

Ingredientes:

250 g de lasitos  ( pasta)

100 g de jamón de pavo en tacos

1 calabacín

1 zanahoria

250 g de tomate triturado

1 cebolla

Queso rallado para gratinar

4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACION:

Pelamos y cortamos la cebolla pequeñita, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas, lavamos y cortamos el calabacín en tacos pequeños.

En una sartén con el aceite pochamos  la cebolla y la zanahoria unos  5 o 7 minutos a continuación agregamos el tomate triturado y hacemos unos 10 minutos, agregamos el calabacín y seguimos cociendo hasta que este tierno.

Agregamos el pavo en tacos y le damos unas  vueltas más.

En una perola con agua y sal cocemos la pasta y escurrimos.

En una fuente que vaya al horno mezclamos  la pasta con las verduras, espolvoreamos el queso por encima, metemos en el horno y gratinamos hasta que el queso esto doradito.

TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Ingredientes:

Para la cuajada de  café:

200 ml de nata

200 ml de café

4 cucharadas de azúcar

1 sobre de cuajada

Para para la cuajada de chocolate:

200 ml de nata

200 ml de leche

4 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de cacao puro

1 sobre de cuajada

18 o 20 galletas tipo maría

Elaboración:

Para la cuajada de café ponemos la nata y el azúcar en un cazo y  lo llevamos al fuego.

Disolvemos el sobre de cuajada en el café frio, cuando la nata y el azúcar comiencen a hervir le agregamos el café con la cuajada sin dejar de mover, cuando vuelva a hervir retiramos del fuego y vaciamos en un molde. Le ponemos por encima una capa de galletas, dejamos enfriar un poco y lo metemos en la nevera.

Para la cuajada de chocolate ponemos la nata y dos cucharadas de azúcar en un cazo y lo llevamos al fuego.

En un bol mezclamos las dos cucharadas de cacao con las dos cucharadas de azúcar restantes y el sobre de cuajada, a esta mezcla le vamos agregando la leche fría moviendo bien para que no queden grumos, cuando la nata y el azúcar comiencen a hervir le agregamos la mezcla anterior sin dejar de mover hasta que vuelva a hervir y retiramos del fuego.  Sacamos el molde de la nevera y vaciamos esta segunda capa y le  ponemos por encima otra tanda de galletas.

Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta que este fría y cuajada, desmoldamos yo la he decorado con cacao puro y crocanti de almendras. 

BABA AL RON

Ingredientes:   ü  250 g de harina de repostería ü  50 g mas de harina de repostería ü  10 g de levadura fresca de panadería ü  50 ml de leche ü  3 huevos ü  2 cucharadas de agua tibia ü  90 g de mantequilla ü  1 pizca de sal ü  1 pizca de azúcar ü  350 g de azúcar ü  500 ml de agua ü  70 ml de ron añejo ü  500 ml de nata para montar ü  50 g de mermelada de melocotón ü  Cerezas confitadas para decorar   Instrucciones: En un bol diluimos la levadura con  dos cucharadas de agua tibia, agregamos los 50 g de harina removemos bien, tapamos con un paño  y dejamos levar 30 mn.       Pasado este tiempo batimos la masa reservada y agregamos la leche, los huevos, la pizca de sal, la pizca de azúcar, la mantequilla derretida y la harina, mezclamos y amasamos con las manos hasta que despegue bien, si hace falta le agregamos un poco mas de harina. Hacemos una bola, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos levar 45 min.       Pasado este tiempo amasamos de nuevo un poco, hacemos una bola y con las manos hacemos un agujero en el centro abriendo un poco la masa, la colocamos  en un molde de corona que habremos untado con mantequilla, y dejamos de nuevo levar a temperatura ambiente tapada con un paño húmedo 1 h 30 min debe de doblar de volumen.       Precalentamos el horno a 200º y cocemos 30 min. Desmoldamos en rejilla. Colocamos el baba boca abajo en un plato hondo.       Hacemos  el almíbar con el agua y el azúcar, dejamos hervir 7 u 8 min, apartamos y agregamos el ron. Rociamos  el almíbar sobre el baba poco a poco para que vaya empapando.    Ponemos en un cazo la mermelada de melocotón con dos cucharadas de agua, la llevamos al fuego, cuando este disuelta dejamos  enfriar un poco y pintamos el baba para darle brillo, lo metemos en el frigorífico, cuando este frio, montamos la nata, la ponemos en una manga pastelera, rellenamos el hueco del baba y decoramos con las cerezas confitadas.