ARROZ CON LECHE DE ARROZ

Ya paso semana santa pero aquí os pongo el clásico arroz con leche que se puede tomar igual mente en cualquier época del año, esta tuneado para poderlo tomar mi hija y yo. No está igual que con leche de vaca pero esta bueno y si no puedes comer otra cosa más bueno todavía. Os pongo la receta de la leche de arroz, pero se puede comprar en Carrefour o en Hipercor. También sale muy bueno con leche de almendras. Ingredientes para la leche de arroz: ü  1 y ½  L de agua ü  4 cucharadas de arroz ü  1 cucharada de aceite de girasol ü  2 cucharadas de azúcar ü  1 cucharadita de esencia de vainilla o canela ü  1 pizca de sal Ingredientes para el arroz con leche:        ü  1 l de leche de arroz ü  125 gr de arroz ü  1 palito de canela ü  ½ corteza de limón ü  4 o 5 cucharadas de azúcar ü  1 cucharadita de mantequilla apta Instrucciones:   Para la leche de arroz:    Ponemos todos los ingredientes en un cazo excepto la vainilla que agregaremos al final, llevamos a fuego y dejamos hervir 15 minutos. Dejamos enfriar un poco, pasamos por la batidora y colamos con un colador espeso para que no pase ningún residuo del  arroz. Ponemos la vainilla y ya está lista para utilizar. Para el arroz con leche: Ponemos todos los ingredientes en un cazo excepto el azúcar  y la mantequilla, llevamos a ebullición y removiendo de vez en cuando unos 15 minutos. Pasado este que el arroz este tierno apartamos y ponemos el azúcar y la mantequilla movemos bien y repartimos en los cuencos.

MIS MERMELADAS

Se que son un poco laboriosas pero ni punto de comparación con las compradas. Ingredientes: ü  1 kg de fruta la que nos guste ü  3/4 de azúcar o ½ kg de fructosa ü  El zumo de un limón   Instrucciones: Pelamos la fruta y la partimos en trozos no muy grandes. En una perola ponemos la fruta , el azúcar y el zumo de limón, llevamos a fuego lento lo cocemos todo sin dejar de mover para que no se nos pegue unos veinte minutos, una vez cocida la fruta  la pasamos por el pasapuré, la penemos en tarritos dejamos que se enfrié. Tapamos los tarros los ponemos en una perola los cubrimos de agua y dejamos hervir veinte minutos. Dejamos que se enfrié, sacamos lo tarros de la perola y a guardarlos yo los tengo de un año para otro es una mermelada natural y sin aditivos como traen las compradas.

NATILLAS

Ingredientes:

50 gramos de fructosa

500 gr de leche de soja

25 gr de maicena

2 yemas ( 2 cucharaditas de lecitina de soja si hay intolarancia al huevo )

1 cucharadita de esencia de vainilla

 Instrucciones:

En el vaso de una batidora ponemos la mitad de la leche, la fructosa, la maicena , las yemas o la lecitina y la esencia de vainilla batimos  bien.

En un cazo ponemos  la otra  mitad de la leche, se lleva al fuego y cuando empiece a hervir agregamos poco a poco la mezcla anterior, dejamos hervir sin parar de mover para que no se pegue unos tres o cuatro minutos. Apartamos en cuencos individuales,  dejamos enfriar, decoramos con fructosa y canela al gusto.

TARTA CORAZON

Esta tarta esta pensada para la histaminosis excepto para las personas que no puedan tomar huevo.

Y también para la dieta Montignac.

Ingredientes:

ü  170  gr de harina de soja

ü  3 huevos

ü  100 ml de aceite de girasol

ü  100 gr de fructosa

ü  ½ cucharadita de canela

ü  Ralladura de limón

ü  1 sobre de levadura royal

ü  1 pizca de sal

ü  1 tableta de chocolate negro < 70 % de cacao

ü  1 cucharada de margarina

ü  1 chorrete de leche de soja

Para la crema pastelera:

ü  250 ml de leche de soja

ü  3 cucharadas de harina de arroz o harina de soja y 1 cucharadita de agar agar( se compra  en herbolarios) para Montignac

ü  2 cucharadas de fructosa

ü  ½ cucharadita de canela molida

ü  Una pizca de colorante alimentario

Para el almíbar:

ü   150 ml de agua

ü   1 palito de canela

ü   2 cucharadas de fructosa

Instrucciones:

             Precalentamos el horno a 170º

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

En un cuenco ponemos las yemas, el aceite, la fructosa, la canela y la ralladura de limón, la pizca de sal mezclamos muy bien con las varillas, a continuación incorporamos las claras poco a poco con movimientos envolventes, agregamos  poco a poco la harina también  con  movimientos envolventes.

Engrasamos el molde ponemos la masa, horneamos unos 25 o 30 minutos.

Para la crema pastelera, ponemos la leche, la fructosa y la canela  en un cazo, con un poco de leche fría disolvemos la harina (La harina de soja  el agar agar

para Montignac,) cuando la leche empiece a hervir incorporamos la harina disuelta, movemos y dejamos hervir un poco hasta que espese la crema. Dejamos enfriar.

Para el almíbar, ponemos el agua en un cazo junto con el palito de canela y la fructosa, dejamos hervir unos minutos para que espese un poco el almíbar. Dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate en el microondas con la margarina y la leche a una temperatura baja, lo vamos sacando y moviendo con cuidado de que no se no queme.

Montamos la tarta, abrimos el bizcocho por la mitad lo empapamos con el almíbar por ambos lados, en la parte de abajo ponemos la crema pastelera, cubrimos con la otra parte, Extendemos el chocolate por todo el bizcocho y decoramos con unas fresas o al gusto.

LASAÑA DE BERENJENAS

Esta receta la he modificado para que la podamos comer nosotros se puede hacer con harina de trigo, leche de vaca y queso rallado para gratinar de las dos formas esta muy buena.   Ingredientes para 4 personas: ü  3 berenjenas grandes ü  500 gr de carne picada ü  Pan rallado apto Para la salsa boloñesa ü  500 gr de tomate triturado ü  3 zanahorias ü  3 pimientos ü  180 gr de champiñones ü  1 cebolla ü  1 ajo   ü  Laurel ü  Orégano ü  Pimienta ü  Sal ü   Aceite de oliva Para la bechamel    ü  2 cucharadas de maicena ü  2mcucharaditas de mantequilla apta y un chorrote aceite de oliva. ü  300 ml de leche de soja ü  1 chorrete de aceite ü  Nuez moscada y pimienta ü  sal Instrucciones: Pelamos  y cortamos las berenjenas, a lo largo, en láminas. Distribuimos en una fuente o lata de horno aceitada, salpimentamos  y aliñamos con un poco de orégano y aceite de oliva. Horneamos.  Preparamos la salsa boloñesa: cortamos la cebolla y el pimiento muy pequeñitos rallamos la zanahoria y salteamos en una sartén con aceite de oliva, añadimos el ajo y refreímos, añadimos los champiñones cortados muy  pequeñitos, añadimos   la carne sofreímos  todo unos minutos, añadimos el tomate, agregamos  orégano al gusto  una hoja de laurel y  sal y pimienta, dejamos hacer a fuego lento unos 10 o 15 minutos. Yo la he hecho en la thermomix.  Preparar la salsa bechamel: en una sartan, ponemos dos cucharaditas de mantequilla y el chorrete de aceite. Añadimos la  harina y formamos un roux.  Añadimos la  leche fría poco a poco sin dejar de revolver para evitar los grumos. Salpimentamos y agregamos un toque de nuez moscada.  En una fuente de horno engrasada ponemos una capa de berenjenas asada, añadimos una capa de salsa boloñesa , agregamos una cápita fina de bechamel. Formar otra capa.  Disponer la última capa de berenjenas y carne cubrimos con salsa bechamel y pan rallado apto. Hornear a 200° durante 15 minutos, finalmente poner unos minutos al grill para gratinar.

TORTA DE ACEITE

 

Una torta de aceite de las de toda la vida yo la he tuneado para nosotros, esta buenísima, probadla ya veréis, y es sencillísima de hacer.

Ingredientes:

ü  1 taza de aceite

ü  1 taza de leche de soja

ü  1 taza de azúcar

ü  1  taza de harina de soja (carrefour)

ü  1 taza de harina de arroz

ü  1 taza de maizena

ü  2 cucharaditas de matalahúga

ü  ½  corteza de limón

ü  6 o 8 almendras

ü  1 cucharadita de levadura sin gluten (Carrefour)

Instrucciones:

Ponemos a freír en el aceite  la corteza de limón  una vez frita la  sacamos,  apartamos, y  echamos  la matalahúga, dejamos enfriar. 

En un bol ponemos el aceite con la matalahúga, la leche y el azúcar, mezclamos bien.

Tamizamos las harinas con la levadura y la incorporamos poco a poco al bol, mezclamos bien. Precalentamos el horno a 170º ponemos un papel vegetal en la bandeja de horno y vaciamos la masa, le pinchamos las almendras y rociamos con bastante azúcar. Metemos en el horno uno 30o 35 minutos.