MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA

Aqui va otro recetas para estas fechas los hice el otro dia y me salieron muy buenos.

Ingredientes:   ü  500 g de harina ü  250 g de aceite de oliva virgen extra ü  250 g de azúcar glas ü  2 cucharadas rasas de canela molida ü  75 g de almendra tostada y en trozos ü  2 cuchadas de ajonjolí tostado y molido ü  Ralladura de 2 limones ü  Ajonjolí para decorar por encima       Instrucciones:           Lo primero y muy importante es tostar la harina y para ello encendemos el horno a 120º, extendemos la harina en la bandeja de horno, dejamos hacer unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.  Una vez la harina tostada dejamos enfriar totalmente.   Tostamos las almendras en una sartén sin parar de mover pues se nos pueden quemar, las machacamos en el mortero o molinillo de café. Procedemos de  la misma forma con el ajonjolí.   En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la canela, las almendras, el ajonjolí molido, la ralladura de los limones y mezclamos bien, a continuación vamos incorporando el aceite poco a poco y moviendo con una cuchara de madera. Ponemos la masa en la encimera y amasamos con las manos un poco.   Ponemos un papel vegetal a la bandeja de horno.           Extendemos la masa con un rodillo dejándola de unos dos centímetros de espesor. Con un vaso o corta pastas vamos cortando los mantecados  y poniéndolos en la bandeja.   Los espolvoreamos con el ajonjolí, introducimos en el horno precalentado a 180º abajo y arriba unos 20 minutos.    Ojo cuando salen del horno son muy frágiles, cuando se enfrían se ponen mas duritos.   Una vez fríos los envuelvo en papel seda, aguantan mas tiempo.

ROSCOS DE VINO MOSCATEL

 

 

 Aprovechando estos dias de lluvia en los que no apetece salir he hecho estos roscos de navidad para ir calentando motores, ya que no seran los unicos que haga, ya os pondre mas recetas de las que haga para navidad. De momentos estos roscos  que estan ricos ricos.

Ingredientes:   ü  500 g de harina de repostería ü  125 g de azúcar ü  200ml  de aceite de oliva ü  125 ml de vino moscatel ü  2 cucharadas de ajonjolí tostado ü  1 cucharada de anís dulce ü  La ralladura de 1 limón ü  1 cucharaditas de canela en polvo ü  Azúcar glas para rebosar Instrucciones:   Freímos el aceite poniéndolo en una sartén o cazo hasta que empiece a humear, apartamos y dejamos enfriar. En un cuenco grande ponemos la harina, hacemos un hueco  y ponemos el aceite que ya estará frio, mezclamos bien, a continuación incorporamos el vino dulce, el anís, el azúcar, el ajonjolí, la canela  y la ralladura de limón. Mezclamos todo bien, ponemos la masa en la encimera y amasamos un poco. Estiramos la masa con la ayudas de un rodillo dejándola de 1 centímetro de     espesor y con la ayuda de un corta pasta o vaso cortamos los roscos y el agujero pequeño con un descorazonador. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo, penemos un papel vegetal en la bandeja del horno, colocamos los roscos y cocemos unos 25 minutos. Sacamos los roscos y los rebosamos con azúcar glas cuando aun estén calientes. Dejamos enfriar y los guardamos en un tape aguantan mucho tiempo.

TARTAS EN FONDANT PARA GEMA Y PATRY

El sabado celebramos el cumpleaños de mis hijas y yo me encargue de las tartas en fondant, a ellas no les habia hecho ninguna de es estilo. Aqui os pongo las fotos. Algunos de vosotros me pidio la receta del relleno, aqui os la pongo.

El relleno es un buttercream de queso filadelfia y esta riquisimo.

Ingredientes:

1 tarrina de queso filadelfia
3 cucharadas de margarina
1 charadita de escencia de vainilla
Azucar glas la que admita segun la consistencia deseada

Se dejan los ingredientes a temperatura ambiente.
Ponemos en un bol grande el queso, la margarina y la vainilla y batimos bien, a continuacion vamos agregando el azucar glas y batiendo hasta obtener la consistencia deseada, no debe de quedar muy fluida. Si teneis batidora de barillas usarla para batir es mas comoda y sale mejor y si no teneis se bate a mano.

TARTA DE CHUCHES PARA LOLI

El domingo dia 13 fue el bautizo de Lola que esta guapisima es la  nieta de  mi vecina Ana, y para los mas pequeños les hice esta tarta de chuches. Asi fue como quedo.

El carrito lo hice con pasta de goma, quedo muy bonito tambien.

TOMATES RELLENOS

Ingredientes: ü  8 tomates medianos ü  4 o 5 palitos de mar ü  4 cucharadas de mayonesa ü  100 grs de arroz Instrucciones: Ponemos a cocer el arroz unos 15 minutos, pasado este tiempo ponemos  el arroz en un escurridor lo  pasamos por debajo del grifo unos segundos, escurrimos y dejamos enfriar. Mientras tanto lavamos los tomates, los secamos, le cortamos el sombrerete y los vaciamos de su pulpa con ayuda de una cucharilla. Los ponemos  bocabajo en  un plato con papel de cocina  para que escurran el agua.  Escurrimos muy bien la pulpa de los tomates y la picamos muy pequeñita, añadimos los palitos de mar picados también muy pequeñitos y el arroz, por ultimo agregamos la mayonesa. Con esta mezcla rellenamos los tomates con colmo y le ponemos el sombrerete. Dejamos en el frigorífico  un rato y después servimos.

ENSALADILLA RUSA

    

Ingredientes: ü  1 kg de patatas ü  4 zanahorias ü  1 latita de pimiento morrón ü  1 latita  de guisantes o maiz ü  3 latitas de atún en aceite ü  1 lata de aceituna deshuesadas ü  8 palitos de mar ü  4 huevos ü  250 ml de mayonesa ü  1 ¼ de cebolla Instrucciones: Se lavan muy bien  las patatas  pelamos las zanahorias y  cocemos las patatas enteras y las zanahorias con sal al gusto unos 20 minutos, cuando estén cocidas apartamos, escurrimos y dejamos enfriar. Cocemos los huevos 10 minutos y dejamos enfriar. Una vez frías las patatas las pelamos y troceamos en dados  junto con las zanahorias también en dados en una fuente o bandeja grande. A continuación pelamoslos huevos los incorporamos  muy picaditos, el pimiento morrón picadito, los guisantes o maíz, el atún, los palitos de mar hechos rodajitas, las aceitunas picaditas, y la cebolla también muy picadita ( de cada ingrediente excepto las patats y las zanahoris se reserva un poco para la decoración de la ensaladilla),   le ponemos un chorrete de vinagre, envolvemos bien todos los ingredientes, a continuación le incorporamos la mayonesa guardando un poco para la decoración. Le demos forma a la ensaladilla y decoramos a nuestro gusto.

ARROZ CON LECHE DE ARROZ

Ya paso semana santa pero aquí os pongo el clásico arroz con leche que se puede tomar igual mente en cualquier época del año, esta tuneado para poderlo tomar mi hija y yo. No está igual que con leche de vaca pero esta bueno y si no puedes comer otra cosa más bueno todavía. Os pongo la receta de la leche de arroz, pero se puede comprar en Carrefour o en Hipercor. También sale muy bueno con leche de almendras. Ingredientes para la leche de arroz: ü  1 y ½  L de agua ü  4 cucharadas de arroz ü  1 cucharada de aceite de girasol ü  2 cucharadas de azúcar ü  1 cucharadita de esencia de vainilla o canela ü  1 pizca de sal Ingredientes para el arroz con leche:        ü  1 l de leche de arroz ü  125 gr de arroz ü  1 palito de canela ü  ½ corteza de limón ü  4 o 5 cucharadas de azúcar ü  1 cucharadita de mantequilla apta Instrucciones:   Para la leche de arroz:    Ponemos todos los ingredientes en un cazo excepto la vainilla que agregaremos al final, llevamos a fuego y dejamos hervir 15 minutos. Dejamos enfriar un poco, pasamos por la batidora y colamos con un colador espeso para que no pase ningún residuo del  arroz. Ponemos la vainilla y ya está lista para utilizar. Para el arroz con leche: Ponemos todos los ingredientes en un cazo excepto el azúcar  y la mantequilla, llevamos a ebullición y removiendo de vez en cuando unos 15 minutos. Pasado este que el arroz este tierno apartamos y ponemos el azúcar y la mantequilla movemos bien y repartimos en los cuencos.