TARTA TATIN DE MELOCOTON

La tarta tatin tiene su origen en Francia, es una tarta de frutas pero está hecha del revés primero se pone la fruta y después la masa para mí la mejor tarta de fruta que he probado. Se puede hacer con la fruta que  más  nos guste. Yo la he hecho de melocotones porque ya van quedando pocos de la temporada. Ingredientes: Para la masa: ü  50 g de mantequilla en pomada ü  100 g de azúcar ü  200 g de harina de repostería ü  75 g de almendras molidas ü  1 huevo Para el relleno: ü  10 melocotones amarillos ü  75 g de almendras fileteadas ü  150 g de azúcar ü  60 g de mantequilla Instrucciones: Empezamos por la masa, ponemos en un bol grande la mantequilla y el azúcar mezclamos bien con una cuchara de palo, ponemos las almendras molidas seguimos mezclando, a continuación ponemos la harina previamente tamizada, mezclamos bien y por últimos ponemos el huevo. Ponemos la masa en la encimera untada con un poco de harina, amasamos y hacemos una bola, la cubrimos con papel transparente y dejamos en el frigorífico unas 2 horas para que endurezca y la podamos extender.   Transcurrido este tiempo pelamos los melocotones, los partimos en cuatro o mas pequeños y reservamos. En un cazo ponemos el azúcar y la mantequilla y hacemos un caramelo, cuidado no remover mucho porque se nos cristaliza el azúcar y no se hace el caramelo. Cuando este el caramelo listo lo ponemos en el fondo de un molde redondo que  lo cubra todo, encima del  caramelo ponemos la mitad de las almendras fileteadas, ponemos los melocotones apretándolos  bien  el uno contra el otro y en forma de roseta, ponemos el resto de las almendras fileteadas, y por ultimo extendemos la masa  la cortamos  del tamaño del molde y la colocamos encimas de los melocotones recortando bien los bordes que queden dentro del molde. Cocemos la tarta a 180º unos 25 o 30 minutos. Dejamos enfriar y para desmoldar calentamos un poco el fondo del molde y desmoldamos dándole la vuelta a la tarta como si fuera un flan. Probadla es mi tarta de frutas preferida no hay  otra igual para mí.

TARTA CAMION DE BOMBEROS

El día 29 de septiembre fue el cumpleaños del jefe  y este año que he aprendido un poco más sobre el fondant me decidí  hacerle esta tarta,  que mejor para el que un camión de bomberos. Le hiso mucha ilusión y le gusto mucho.  No sé porque el fondant me salió un poco blando al colorearlo pero bueno aquí os pongo las fotos para que las veáis.

DELICIAS DE POLLO

Esta receta me la dio Mª Bel mi vecina de la mercería a ella se la dio una amiga excelente cocinera de toda la vida. Para los más pequeños y para los mayores son una verdadera delicia probadlas no os arrepentiréis. Ingredientes: ü  2 pechugas de pollo ü  2 huevos ü  Pan rallado ü  Salsa bechamel ü  Aceite para freír ü  Sal ü  Hoja de laurel Para la bechamel: ·         2 cucharadas de aceite de oliva ·         2 cucharadas de mantequilla ·         2 cucharadas colmadas de harina ·         ½ l de leche ·         Pimienta ·         Nuez moscada ·         sal Instrucciones: Partimos el pollo en tiras de unos 4 centímetros x 3 más o menos, ponemos una perola con agua al fuego, le ponemos sal y la hoja de laurel, cuando empiece a hervir el agua incorporamos el pollo y cocemos unos 3 o 4 minutos, apartamos escurrimos y dejamos enfriar. Aparte en una sartén hacemos la bechamel, ponemos el aceite y la mantequilla cuando estén calientes ponemos la harina removemos para que se fría, en seguida ponemos la leche sin dejar de mover con un batidor de varillas para que no se nos haga grumos, ponemos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto, dejamos cocer tiene que quedar espesa. Dejamos enfriar. Con la ayuda de dos cucharas vamos envolviendo las tiras de pollo en la bechamel, después las pasamos por los huevos batidos y por ultimo por el pan rallado, las hacemos todas. A continuación en una sartén o freidora las freímos en pequeñas tandas para que no se reviente.

MINI QUICHES TATIN

La quiche es una tipica receta francesa y si es tatin todavia  aun mas. Os pongo la receta de estas.
pequeñas delicias tanto para aperitivo como para primer plato acompañadas de una buena ensalada.

Ingredientes para 12 mini quiches: ü  4 Huevos ü  400 ml de nata ü  12 rebanadas de pan de molde ü  100 g de queso emental rallado ü  150 g de jamón cocido o panceta o atún Instrucciones: Preparar los ingredientes, untamos los moldes con un poco de mantequilla, ponemos en el fondo de cada molde un poco de queso rallado, después el jamón o el ingrediente que hemos elegido, a continuación batimos los huevos con la nata y también ponemos un poco de esta   mezcla en cada molde sin llenarlo hasta arriba para que nos quepa el pan. Por ultimo cortamos un círculo en el pan de molde del mismo tamaño que el molde y lo colocamos encima como si fuera una tapadera. Lo cocemos a 180º unos 20 minutos.  Las dejamos enfriar y desmoldamos una por una.

CREMA PASTELERA

Ingredientes: ü  ½ l de leche ü  4 huevos ü  150 g de azúcar ü  45 g de harina ü  1/2cucharadita de canela molida ü  1 pizca de mantequilla Instrucciones:  En una fuente se  baten los huevos con el azúcar, se agrega la harina y un poco de la leche en frio. Aparte en un cazo se pone a hervir la leche con la canela. Cuando la leche hierva se echa sobre la mezcla de la fuente batiendo muy bien. Se echa todo otra vez en el cazo  y volvemos a poner en el fuego sin dejar de mover con una cuchara de madera o varillas para que no se agarre y se cuaje bien. Una vez terminada se le añade la mantequilla, se bate bien y se deja enfriar. Y ya está lista para rellenar.

AJOBLANCO CON UVAS MOSCATEL

El ajoblanco  es una sopa fría muy típica de nuestra tierra, sobre todo en verano. Se elabora con pan blanco asentado, almendras, ajos etc. Mi madre  lo hacía con harina de habas,( se puede comprar en las tiendas donde venden especies)  también sale muy bueno y lo pueden tomar las personas alérgicas a los frutos secos. Fresquito con las uvas moscatel esta de muerte. Ingredientes: ü  50 g de almendras sin la piel o 1 cucharadita colmada de harina de habas ü  3 dientes de ajo ü  100 g de pan blanco asentado ü  50 ml de aceite de oliva ü  1 l de agua ü  250 g de uvas ü  Sal y vinagre al gusto     Instrucciones: Mojamos el pan, lo ponemos en la batidora junto con los ajos, las almendras o la cucharadita de harina de habas, un chorrito de vinagre y sal, ponemos también un chorrito de agua para que bata bien y vamos agregando poco a poco el aceite como si fuese una mayonesa. Una vez acabado el aceite seguimos batiendo y agregando un poco mas de agua para que la masa se disuelva. Ponemos la masa en una fuente le agregamos el resto del agua bien fría sazonamos al gusto le ponemos las uvas, si no lo vamos a consumir de inmediato lo metemos en el frigorífico.