CHAMPIÑONES RELLENOS

 

Ingredientes:   ü  500 g de champiñones medianos ü  400 g de carne de salchichas sin piel ü  1 huevo ü  Pan rallado ü  Aceite de oliva para freír.     Instrucciones:    Lavamos muy bien los champiñones quitándole  la tierra.   Le quitamos los tallos con cuidado de no romper los champiñones, los ponemos a escurrir bocabajo sobre un papel de cocina.   Rellenamos  haciendo pequeñas bolas con la carne que  introducimos en el hueco de los champiñones.   Una vez todos rellenos los pasamos primero por el huevo batido y después por el pan rallado.    En una sartén  ponemos el aceite a calentar, cuando este caliente vamos friendo por tandas.   Los dejamos que se doren, sacamos y escurrimos en un plato al que le hemos puesto papel de cocina.

TORTA DE ACEITE ESTILO MI PUEBLO

Ingredientes:     ü  350 g de harina de fuerza ü  275 ml de aceite de oliva ü  175 g de azúcar ü  200 ml de agua templada ü  15 grs de levadura fresca de panadería ü  1 cucharadita rasa de canela molida ü  1 cucharada de anís en grano ü  1 pizca de sal   Instrucciones:   Ponemos a calentar el aceite, cuando este caliente no muy caliente, apartamos del fuego y le ponemos la cucharada de anís en grano para que se fría, dejamos enfriar.   En un bol penemos el agua templada y la levadura, movemos para que se disuelva la levadura.   En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la canela, la sal y mezclamos en seco con una cuchara de madera a continuación ponemos el agua con la levadura y el aceite con el anís, mezclamos bien para obtener la masa.   Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa en un sitio cálido una hora.   Pasado este tiempo ponemos un papel de hornear en la bandeja del horno, vaciamos la masa y la rociamos con bastante azúcar.   Introducimos en el horno precalentado a 170º unos 35 0 40 minutos depende de los hornos tiene que esta doradita.

TORTA ROMANA

Llevaba mucho tiempo detrás de esta receta probando, fallando, y vuelta a empezar, pero creo que por fin he dado con la tecla, al probarla su sabor me lleva a mi infancia y  mi pueblo   cuando la comía  para merendar o en el desayuno, tiene un sabor único para mí. Ingredientes:     ü  400 g de harina de fuerza ü  180 g de azúcar ü  3 huevos ü  15 g de levadura de panadería fresca ü  250 g de agua templada ü  180 g de aceite de oliva ü  1 cucharada rasa de canela molida ü  ½ cucharadita de sal Instrucciones: En un cuenco hondo ponemos la harina, el azúcar, la canela, la sal y mezclamos en seco.   Disolvemos la levadura en el agua templa y la agregamos a la mezcla anterior.   Añadimos también los huevos  batidos y mezclamos bien.   Por ultimo agregamos el aceite poco a poco para integrarlo bien.   Tapamos el cuenco con papel film y dejamos fermentar 1 hora y ½ o 2  en un lugar cálido hasta que doble su volumen.       Transcurrido este tiempo  pasamos la masa a un molde desmontable de unos 25 cm  al que le ponemos en el fondo un papel de hornear para que no se nos pegue.   Introducimos en el horno previamente calentado a 170º unos 40 minutos, depende los hornos yo la pincho con un palito y si sale seco ya está lista. Desmoldamos cuando esta fría.

PASTEL DE MERLUZA

Ingredientes:

ü  300 g de filetes de merluza sin espinas y sin piel.

ü  100 g de palitos de mar

ü  200 g nata para cocinar

ü  6 huevos

ü  400 g de tomate frito

ü  Mantequilla para untar el molde

ü  2 cucharadas de pan rallado

ü  Sal

ü  Pimienta

   

Instrucciones:

Ponemos los filetes de merluza en un cazo (si están congelos no hace falta descongelarlos) le ponemos agua hasta cubrirlos y sal, lo llevamos al fuego, cuando comience a hervir retiramos el cazo tapamos, y dejamos reposar 5 minutos.

Escurrimos los filetes y secamos con papel absorbente, con la ayuda de un tenedor los desmigamos.

Cortamos los palitos de mar en trozos pequeñitos.

En un bol batimos los huevos, pones la merluza, los palitos de mar, la nata, el tomate frito, la sal y la pimienta al gusto, mezclamos bien.

Untamos un molde de plum cake con la mantequilla y espolvoreamos con el pan rallado.

Ponemos la mezcla en el molde y cocemos en el horno previamente calentado a 180º sobre 1 hora y 15 minutos.

Sacamos del horno y cuando este frio desmoldamos y decoramos con mayonesa algusto.

 

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Ingredientes:

ü  750 g de cerezas bien maduras

ü  100 g de harina

ü  ½ paquetito de levadura de repostería

ü  4 huevos

ü  125 g de azúcar

ü  2 pizcas de sal

ü  25 g de mantequilla

ü  250 ml de leche

ü  1 paquetito de azúcar vainilla

Instrucciones:

Calentamos el horno a 180º

Lavamos y deshuesamos las cerezas.

Mezclamos la levadura con harina.

En una fuente batimos los huevos junto con  el azúcar, el azúcar y la sal durante 5 minutos.

Agregamos la harina con la levadura y mezclamos suavemente con la espátula de madera, vamos agregando  progresivamente la mantequilla derretida y la leche.

Untamos con mantequilla un molde de unos 28 cm, disponemos las cerezas y vaciamos la mezcla por encimas.

Horneamos unos 45 mn a 180º, se saca del horno y se rocía con el azurcar vainillado. 

El clafoutis no se desmolda se corta directamente en el molde.

ENSALADA DE PATATAS Y JUDIAS VERDES

 

Ingredientes:

ü  2 patatas medianas

ü  250 g de judías verdes

ü  2 huevos

ü  1 tomate mediano

ü  1 lata de atún

ü  1 aguacate

ü  ½ cebolla

ü  15 o 20 aceitunas

ü  Sal, vinagre y aceite de oliva para sazonar

 

Instrucciones:

Cocemos los huevos y dejamos enfriar.

Pelamos las patatas, las hacemos tacos y reservamos. Pelamos las judías quitándole las hebras laterales y las cortamos en pequeños trozos. En una perola con agua ponemos las judías, cuando lleven cinco minutos hirviendo le agregamos las patatas las cocemos hasta que estén tiernas ambas cosas.

Escurrimos las patatas y las judías del agua de cocción y las dejamos enfriar.

Colocamos las patatas y las judías en una fuente de servir y le agregamos el reto de los ingredientes picaditos en trozos pequeños menos las aceitunas que las ponemos enteras.

Sazonamos al gusto con la sal, el vinagre y el aceite.

 

PAN CON SEMILLAS EN BOLSA DE HORNEAR

Pan de elaboración rápida no tiene levado, muy socorrido sobre todo si estoy en el campo y esta rico rico!!!!!!

 

Ingredientes:

ü  300 g de harina de fuerza

ü  175 ml de agua templada

ü  20 g aceite de oliva

ü  20 g de levadura fresca de panadería

ü  1 cucharada de pipas peladas

ü  1 cucharada de semillas de lino

ü  1 cucharada de sésamo tostado

ü  1 cucharadita de sal

ü  1 bolsa de hornear

Instrucciones:

En un cuenco grande ponemos la harina con la cucharadita de sal y las semillas, mezclamos y reservamos.

En otro bol ponemos el agua la llevamos al microondas unos segundos para templarla, a continuación añadimos la levadura, movemos muy bien para que se deshaga, introducimos el aceite y mezclamos. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vamos incorporando poco a poco y removiendo con una cuchara de palo el agua con la levadura y el aceite, una vez todo incorporado, ponemos un poco de harina en la encimera y ya amasamos con las manos un par de minutos para que quede uniforme.

Hacemos una bola con la masa, aplastamos un poco, le hacemos unos cortes en cuadrado, pintamos el pan con aceite de oliva y espolvoreamos con harina.

Introducimos en la bolsa de hornear que inflamos un poco y cerramos, le hacemos unos agujeritos a la bolsa para que salga el vapor de la cocción, he introducimos en el horno sin precalentar unos 40 minutos arriba y abajo o hasta que este doradito a 200º .

 

 

 

 

 

 

GUARNICION DE VERDURAS AL HORNO

Ingredientes:

ü  1 calabacín

ü  1 berenjena

ü  2 zanahorias grandes

ü  2 patatas medianas

ü  1 pimiento rojo

ü  1 cebolla grande

ü  300 g de champiñones

 

Instrucciones:

Lavamos el calabacín y la berenjena, los cortamos en rodajas de ½ cm con una mandolina o a mano con un cuchillo bien afilado.  Pelamos las zanahorias y la partimos en bastoncillos de unos 10 cm. Pelamos la cebolla y las patatas las cortamos en rodajas igual que el calabacín y la berenjena. Lavamos el pimiento y lo partimos en tiras. Lavamos los champiñones y los cortamos en rodajas no muy finas.

Untamos con aceite el fondo de la bandeja del horno y colocamos  las verduras  por hiladas y  una rodaja encima de la  otra. Los champiñones, las zanahoria y la cebolla en lo huecos restantes.

Salamos las verduras y le ponemos otro poquito de aceite por encima.

Introducimos en el horno que habremos precalentado a 200º arriba y abajo, lo dejamos hacer una hora aproximadamente.

Esta verdura esta deliciosa para acompañar carnes o pescados hoy yo la he hecho con salmón a la plancha rico rico.