ALBONDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Esta es una receta muy de todos los días, pero la  pongo para que las aprendizas de cocina como mi hija la hagan y vayan aprendiendo. Ingredientes para las albóndigas: ü   750 gr de carne picada mitad de ternera mitad de cerdo ü  2 huevos ü  3 dientes de ajo ü  Perejil picado ü  50 gr de miga de pan mojado en leche ü  4 cucharadas de pan rallado ü  Sal ü  Aceite para freír   Ingredientes para la salsa: ü  50 gr de almendras ü  70 gr de pan asentado ü  4 dientes de ajo ü  1 cebolla ü  1 pastilla de caldo ü  Sal ü  1 pizca de colorante alimentario Instrucciones: En una sartén ponemos aceite y freímos en este orden las almendras junto con los ajos, el pan y la cebolla picada, ponemos todos los ingredientes en papel absorbente para que suelten un poco de aceite y reservamos. En un bol batimos los huevos, le agregamos los ajos muy picaditos, el perejil, la miga de pan mojada en leche, se bate otro poco y agregamos la carne la sal al gusto  y el pan rallado removemos todo y con esta masa hacemos las albóndigas. Si le falta aceite a la sartén le agregamos un poco, calentamos el aceite y freímos las albóndigas por tandas, las vamos poniendo en una perola.  En el vaso de la batidora ponemos los ingredientes que habíamos reservado en el papel absorbente junto con un vaso de agua y batimos. Este batido lo agregamos a las albóndigas, le añadimos un poco más de agua, el colorante, la pastilla de caldo y la sal. Cocemos a fuego lento unos 10 minutos para que espese la salsa y listo. Se pueden acompañar de patatas  fritas o mejor de una buena ensalada. .

TARTA DE MANZANA A LA ANTIGUA

. Hoy domingo y con la tarde tan fría que hace me ha apetecido meterme en la cocina para hacer esta tarta de manzana.  Es la primera vez que la hago,  es una receta francesa muy antigua, yo la he tuneado un poco, pero es de fácil elaboración y esta buenísima.

Ingredientes para la masa: ü  120 gr de harina ü  60 gr de azúcar ü  1 huevo ü  1 sobre de levadura royal ü  1 pizca de sal ü  2 cucharadas de aceite ü  3 cucharadas de leche ü  2 o 3 manzanas     Ingredientes para la cobertura: ü  50 gr de mantequilla ü  1 huevo ü  3 cucharadas azúcar ü  1 cucharadita de almendras molidas ü  ½ cucharadita de canela molida Instrucciones:           En un bol ponemos la harina, el azúcar, el sobre de levadura, la pizca de sal y mezclamos, hacemos un agujero en el centro y ponemos el aceite, la leche y el huevo, mezclamos bien. Untamos un molde  desmontable con mantequilla de unos 22 cm y extendemos la masa con ayuda de una cuchara o espátula. Pelamos las manzanas, las cortamos en rodajas finas y las vamos colocando encima de la masa. Precalentamos el horno a 180 º y horneamos 20 minutos. Mientras tanto vamos haciendo la cobertura poniendo en bol la mantequilla y la introducimos en el microondas unos segundos para que se derrita, agregamos el azúcar, las almendras molidas, la canela y por último el huevo, batimos bien con un tenedor. Pasados los 20 minutos sacamos la tarta del horno, le ponemos la cobertura y volvemos a hornear otros 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

EMPANADA DE PATATAS

Ingredientes: ü  350 gr de patatas ü  250 gr de cebolla ü  150 queso emental rallado ü  100 ml de nata ü  200 gr de panceta o jamón de york ü  Sal ( si la panceta es salada no necesita ) ü  Masa quebrada Ingredientes para la masa quebrada:        ü  350 gr de harina ü  130 gr de mantequilla fría cortada en taquitos ü  70 gr de agua ü  1 pizca de sal ü  1 cucharadita de levadura royal ü  1 cucharadita de azúcar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Instrucciones para la masa quebrada:              En un cuenco ponemos la harina y la mantequilla, vamos trabajando con los dedos de manera a que se mezclen, nos quedara una textura como arenosa. Añadimos la sal, la levadura, y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla y por ultimo agregamos el agua, vamos moviendo de adentro a fuera hasta obtener la masa, no se debe de amasar mucho. Envolvemos la masa en un papel film y la metemos en el frigorífico unos 20 minutos.                  Mientras tanto pelamos las patatas y con un rallador las rallamos en crudo, las ponemos en una fuente y le añadimos todos los ingredientes en el mismo orden y  mezclamos bien.             Untamos con mantequilla un molde redondo, sacamos la masa del frigo cortamos la mitad, en la encimera ponemos harina y la extendemos dándole la forma redonda, la ponemos en el molde. A continuación ponemos las patatas  y extendemos  sobre la masa. Por ultimo extendemos la otra mitad de masa y la ponemos encima, cerramos muy bien los bordes untándole huevo batido. Pintamos la empanada también con huevo batido, precalentamos el horno a 180º y cocemos 1 hora aproximadamente depende de los hornos.

 

 

ARROZ CHINO

Ingredientes: ü  200 gr de arroz ü  1 cebolla ü  1 lata de champiñones ü  150 gr de jamón serrano en taquitos ü  200 gr de gambas o langostinos ü  2 huevos ü  50 ml de aceite ü  sal

Instrucciones:     En una perola ponemos agua y sal cocemos el arroz una vez cocido lo ponemos en un escurridor lo enfriamos debajo del grifo y reservamos.    Picamos la cebolla pequeñita, en una sartén ponemos el aceite agregamos la cebolla, freímos hasta que este tierna, a continuación le vamos agregando en este orden los champiñones, el jamón, las gambas, los huevos batidos, dejamos que cuajen y por último el arroz. Y ya tenemos un plato único muy rico que acompañaremos una ensalada. A los crios les gusta mucho.