SOPAS CACHORREÑAS Y ENSALADA DE NARANJAS

Esta receta de las sopas cachorreñas es muy típica de los pueblos de la axarquía yo la aprendí de mi madre que a la vez la aprendió de mi abuela. Es una variante de estas sopas puesto que hay muchas maneras de hacerlas. Yo las hago con naranjas de comer, nunca las he hecho con naranjas "cachorreñas " porque estan muy fuertes de sabor. A nosotros nos encantan y ahora que las naranjas están en su punto es cuando salen mas ricas. Ingredientes para 4 personas   ü  1 ½ de agua ü  La cascara de una naranja ü  1 cucharadita de pimentón dulce ü  2 dientes de ajo ü  150 g de pan asentado ü  1 chorrito de vinagre ü  50 ml de aceite de oliva ü  4 huevos ü  250 g de bacalao desalado ü  100 g de aceitunas aliñadas ü  1 cebolla o cebolleta      4 o 5 naranjas    Instrucciones: En una perola ponemos el agua con la cascara de naranja, cuándo  hierva  unos 5 minutos le agregamos el bacalao y los huevos cascados para que se escalfen, dejamos hervir otros 5 o 7 minutos. Pasado este tiempo apartamos la perola del fuego, ponemos en un plato los  huevos, el bacalao y la cascara de naranja, dejamos enfriar un poco En una batida ponemos el pan, un trozo de cascara de naranja cocida, la cucharadita de pimentón, los dos dientes de ajo, el chorrito de vinagre, se bate todo agregando poco a poco el aceite, cuando está todo bien molido le añadimos un cucharon de agua de la que hemos cocido los huevos y el bacalao, batimos otro poco para que se disuelva todo bien, este majado se incorpora poco a poco al agua de cocción de  los huevos y el bacalao y esta es la sopa que comeremos de primero con unas rebanadas de pan. A continuación en una  fuente de servir, picamos las naranjas en dados, picamos la cebolla pequeñita, desmigamos el bacalao, cortamos los huevos por la mitad y añadimos las aceitunas, aliñamos al gusto con vinagre y aceite yo no le pongo sal por el bacalao, y este es nuestro segundo plato una ensalada de naranjas para chuparse los dedos  "que aproveche."