EMPANADA DE PATATAS

Ingredientes: ü  350 gr de patatas ü  250 gr de cebolla ü  150 queso emental rallado ü  100 ml de nata ü  200 gr de panceta o jamón de york ü  Sal ( si la panceta es salada no necesita ) ü  Masa quebrada Ingredientes para la masa quebrada:        ü  350 gr de harina ü  130 gr de mantequilla fría cortada en taquitos ü  70 gr de agua ü  1 pizca de sal ü  1 cucharadita de levadura royal ü  1 cucharadita de azúcar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Instrucciones para la masa quebrada:              En un cuenco ponemos la harina y la mantequilla, vamos trabajando con los dedos de manera a que se mezclen, nos quedara una textura como arenosa. Añadimos la sal, la levadura, y el azúcar. Hacemos un hueco en el centro de la mezcla y por ultimo agregamos el agua, vamos moviendo de adentro a fuera hasta obtener la masa, no se debe de amasar mucho. Envolvemos la masa en un papel film y la metemos en el frigorífico unos 20 minutos.                  Mientras tanto pelamos las patatas y con un rallador las rallamos en crudo, las ponemos en una fuente y le añadimos todos los ingredientes en el mismo orden y  mezclamos bien.             Untamos con mantequilla un molde redondo, sacamos la masa del frigo cortamos la mitad, en la encimera ponemos harina y la extendemos dándole la forma redonda, la ponemos en el molde. A continuación ponemos las patatas  y extendemos  sobre la masa. Por ultimo extendemos la otra mitad de masa y la ponemos encima, cerramos muy bien los bordes untándole huevo batido. Pintamos la empanada también con huevo batido, precalentamos el horno a 180º y cocemos 1 hora aproximadamente depende de los hornos.