ROSCOS FRITOS

Esta receta la aprendí de mi madre, los hacía buenísimos, como todo lo que cocinaba, era una excelente cocinera.   Ingredientes: ü  A cada huevo: ü  3 cucharadas soperas de azúcar ü  3 cucharadas soperas de aceite de oliva ü  3 cucharadas soperas de zumo de naranja ü  Ralladura de naranja y de limón ü  ½ cucharadita de canela molida ü  ½ cucharadita de bicarbonato ü  ½ cucharadita de levadura de repostería ( levadura royal) ü  Harina la que admita ü   Aceite de oliva para freír ü  Azúcar y canela para emborrizar Instrucciones: En un bol grande ponemos los huevos y el azúcar batimos muy bien, seguidamente incorporamos el aceite y batimos, el zumo de naranja, mezclamos todo, a continuación incorporamos la ralladura de naranja y de limón, la canela, el bicarbonato y la levadura seguimos batiendo y por último la harina.  Esta masa no debe de quedar ni blanda ni dura y es muy pegajosa por lo que para elaborar los roscos nos untamos las manos con aceite y hacemos bolas algo más grande que una nuez, la dejamos en la palma de la mano y con el dedo índice de la otra mano le hacemos un agujero a la bola y le damos forma al rosco.   En una sartén ponemos el aceite suficiente para que cubra los roscos, se fríen a fuego suave para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera. Una vez fritos los vamos sacando y los ponemos en un escurridor para que suelten el aceite y se van emborrizando con una mezcla de azúcar con canela.