TARTA CON CANELA Y COCO RALLADO

Estos días de lluvia que tenemos nos invitan por la tarde a encender el horno y embadurnarnos de harina asi se hace la tarde mas corta y de camino hacemos felices a los golosos de la casa. Esta tarta esta muy rica y es muy fácil de hacer. Ingredientes: Para el bizcocho: ü  3 huevos ü  1 vaso y ½ de harina ü  1 vaso y ½ de azúcar ü  ½ vaso de aceite de girasol ü  ½ vaso de leche ü  Ralladura de 1 limón ü  1 sobre de levadura de repostería ( levadura royal) Para la crema pastelera ü  ½ l de leche ü  4 huevos ü  150 g de azúcar ü  45 g de harina ü  1 corteza de limón ü  1 ramita de canela ü  1 pizca de mantequilla Para decorar: ü  Coco rayado ü  Canela molida Para el almíbar: ü  150 ml de agua ü  100 g de azúcar ü  1 ramita de canela ü  1 copita de brandy Instrucciones: Del bizcocho: Precalentar el horno a 180º grados Engrasar y espolvorear con harina un molde desmontable redondo de unos 22 o 24 centímetros de diámetro. Se baten los huevos junto con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Se le incorporan la leche, el aceite y la rayadura del limón y batimos todo bien. Se tamiza la harina junto con la levadura y se incorpora a dicha crema con una cuchara, mezclar. La pasta resultante se vierte en el molde se cuece en el horno durante unos 35 a 40 minutos.De la crema pastelera: Se hacen los huevos con azúcar, la harina y una pequeña parte de la leche en frío. Aparte, se pone a hervir la leche con una corteza de limón y una ramita de canela. Cuando la leche hierva, se echa sobre la mezcla batiendo bien y se vuelve al fuego- con cuidado de que no se agarre - se sigue cociendo lentamente para que cuaje del todo. Es conveniente remover con una espátula o cuchara de madera, en cuanto adquiera cierta consistencia. Llegado a este punto se añade la mantequilla y batimos bien Del almíbar: Ponemos en un cazo todos los ingredientes, dejamos hervir sin mover el almibar no se mueve unos 3 o 4 minutos y retiramos la ramita de canela. Una vez frio el bizcocho lo abrimos por la mitad , y con un pincel de cocina untamos las dos partes con el almíbar,  La parte que va a quedar abajo le ponemos una capa de crema pastelera,  le ponemos encima la otra mitad, con la crema pastelera restante cubrimos todo el bizcocho y espolvoreamos con abundante coco rayado por último se decora con canela molida.