GUISILLO SAN JOSE

Esta receta es originaria de Villanueva del trabuco el pueblo de mi abuela materna y de mi madre, de ellas la aprendí, yo hacía mucho tiempo que no la cocinaba pero hora con lo de mi blog de cocina la he vuelto a hacer,  en invierno sobre todo con el frio sienta de maravilla. Aquí la pongo para que no se pierda y sobre todo para que la cocinéis, es un primer plato rico,rico y barato,barato. Ingredientes para las tortillas  ü  4 huevos ü  2 dientes  de ajo ü  Perejil picado ü  100 gr de pan rallado aprox. ü  2 latitas de atún ü  Sal ü  Aceite para freír Ingredientes para el caldo: ü  100 gr de pan asentado ü  3 o 4 dientes de ajo ü  50 gr de almendras crudas ü  Aceite para freír ü  1 l y ½ de agua aprox. Instrucciones para las tortillas:   En un cuenco batimos 3 huevos, le agregamos los dientes de ajo y el perejil picado muy pequeñito, el atún, sazonamos y vamos agregado el pan rallado hasta obtener una masa. Con esta masa hacemos bolas un poco más grandes que el tamaño de una nuez, las aplastamos y las vamos pasando por huevo y pan rallado, freímos y reservamos. Instrucciones para el caldo:  En una perola ponemos el agua a calentar.   En la misma  sartén freímos el pan, los ajos y las almendras, una vez todo frito lo pasamos por la batidora, le agregamos un poco de agua para que bata bien. Cuando empiece a hervir el agua le agregamos el batido, dejamos que hierva unos minutos, a continuación le agregamos  las tortillas que habíamos reservado  al caldo y dejamos cocer otros 5 o 6 minutos más, apartamos y dejamos reposar otros 10 o 12 minutos, servimos y ponemos una cucharada de huevo duro picado  a cada plato.